Lidera una cocina de gran volumen en un proyecto internacional sin renunciar a la calidad
Breve descripción del rol
Buscamos un/a Chef / Head Chef con amplia experiencia en gestión de cocinas de alto volumen, capaz de liderar la operativa diaria, dirigir equipos numerosos y garantizar protocolos, calidad, ritmo de servicio y consistencia del producto en un entorno internacional exigente.

Breve descripción del proyecto y la marca
Significativo grupo de restauración con sede en Barcelona, con presencia internacional y en plena expansión en Estados Unidos, con un concepto basado en la gastronomía mediterránea, la calidad del producto y una operativa muy estructurada orientada a volumen y eficiencia.

Funciones
- Liderar y coordinar la cocina y el servicio junto con el equipo de dirección.
- Gestionar la operativa de cocina de alto volumen, con equipos de 40–50 personas y una media de 500 comensales diarios.
- Planificar, organizar y supervisar el trabajo de todas las partidas.
- Garantizar el cumplimiento de fichas técnicas, escandallos y estándares de calidad.




- Supervisar el pase y el acabado final de los platos.
- Coordinar la producción y el servicio diario.
- Formar, liderar y desarrollar al equipo de cocina.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y APPCC.
- Optimizar procesos sin perder calidad ni consistencia.

Hard Skills
- Experiencia demostrable como Chef / Head Chef.
- Experiencia sólida en cocinas de alto volumen.
- Gestión de equipos numerosos (40–50 pax).
- Dominio de fichas técnicas, escandallos y control de costes.
- Conocimientos sólidos de cocina mediterránea.
- Capacidad de liderazgo operativo y organización de producción.
- Control del pase y de la calidad final del plato.
- Nivel de inglés medio, suficiente para comunicarse en el día a día.

Soft Skills
- Liderazgo firme y estructurado.
- Alta capacidad de organización y planificación.
- Trabajo bajo presión en entornos de alto volumen.
- Comunicación clara con equipos y dirección

📌 CHEF | California (España)
🏢 Hostaljobs
📍 España