Madrid · Presencial · Jornada completa · Incorporación inmediataGrupo Dani García busca al Chef Ejecutivo que liderará toda la propuesta gastronómica de Gemswell Surf Madrid: un destino multiconcepto de alto volumen integrado en un parque de surf.No es un relevo en una cocina que ya funciona. Es construir desde cero: definir los conceptos, diseñar las cocinas, montar el equipo y ponerlo todo en marcha. Buscamos a alguien que quiera dejar su huella en un proyecto de apertura de gran escala, con el respaldo del equipo culinario y de I+D de Grupo Dani García.Fase de desarrollo (desde el día uno)Co-desarrollar los conceptos gastronómicos junto al equipo culinario y de I+D de GDGParticipar en el diseño de cocinas, layouts y equipamientoAsegurar que la propuesta gastronómica sea viable operativamenteDefinir OS&E; y flujos de trabajo en cocinaAportar criterio de eficiencia y control de costes desde las fases tempranasLiderar el desarrollo y cierre de las cartas de todos los conceptosDefinir estructura de cocina,



staffing y organización BOHParticipar en la selección de los perfiles clave de cocinaDesarrollar e implementar estándares y procedimientos (SOPs)Liderar la formación inicial del equipoGarantizar consistencia de ejecución en todos los outletsMantener los estándares de calidad, producto y marcaSupervisar food cost y eficiencia operativaAdaptar la oferta a la demanda, la estacionalidad y el comportamiento del clienteCoordinar con sala y dirección para una experiencia general coherenteExperiencia contrastada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejosBackground en alto volumen: resorts, beach clubs, operaciones multi-outletHaber gestionado varios conceptos en paraleloConocimiento real de diseño de cocinas y operativa BOHEquilibrio entre creatividad, ejecución y control de costesValorable: experiencia en grupos organizados o marcas estructuradasCÓMO ERESMentalidad operativa: pensar en el pase, no solo en el platoLíder que desarrolla equipo, no solo que dirigeCóm

📌 Executive Chef (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid