Si sus habilidades, experiencia y cualificaciones coinciden con las de esta descripción del puesto, no demore su solicitud.
Denominación: SOUS CHEF
Departamento: Cocina
Reporta a: Jefe de Cocina
Función general:
Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.
Funciones específicas:
· Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.
· Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
· Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.
· Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
· Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
· Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.
· Prepara y cocina los platos.
· Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.
· Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.
· Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.
3. Competencias y Características Personales
Preocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos.
Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros
Habilidad para enseñar, escuchar y comunicar
Rápido y efectivo
Capacidad de trabajar bajo presión
Visión 360º
Orientado al logro
Dirección de personas
Planificación y organización
Flexibilidad y gestión del cambio
4. Formación
Certificado de Profesionalidad de la Familia Cualificado de Hotelería y Turismo: Cocina
Ciclo(s) Form
📌 Weekend Sous Chef (Fuentes de Andalucía)
🏢 Sotogrande
📍 Fuentes de Andalucía
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