Empresas: TRH Hoteles
En TRH Hoteles, buscamos incorporar dos profesionales de cocina para el Hotel TRH La Motilla (Dos Hermanas, Sevilla) con un perfil mixto: solvencia en la operativa gastronómica diaria con especial foco en el servicio de buffet y sólida capacidad en la gestión técnica y de recursos humanos del departamento. Responsabilidades clave . Gestión Operativa y Servicio Buffet: . Supervisión y montaje de la línea de buffet (desayunos, almuerzos y cenas), garantizando la correcta presentación, temperatura, rotación y . fluidez del servicio. . Elaboración de la oferta gastronómica para menú diario, carta y banquetes/eventos. . Diseño de Oferta y Planificación Culinaria: Confección, rotación y actualización de menús de buffet, adaptados a la ocupación y tipología del cliente (cliente de empresa, grupos y familias). . Control de Costes y Rentabilidad: . Elaboración y parametrización de escandallos y fichas técnicas precisas. . Control del food cost, gestión de mermas y optimización de materia prima, ajustando las cantidades de producción en buffet para evitar .



desperdicios. . Gestión de Recursos Humanos y Liderazgo: . Dirección, distribución de tareas y organización de cuadrantes y turnos del personal a su cargo. . Fomento de un clima laboral productivo, resolución de incidencias operativas y alineación del equipo con los estándares de la cadena. . Calidad y Normativa APPCC: . Control estricto de la seguridad alimentaria, trazabilidad y mantenimiento de temperaturas de línea caliente/fría en el buffet según la normativa vigente.
Requisitos : Experiencia: Mínimo de 2 a 3 años en posiciones de cocina en hoteles con servicio de buffet y volumen medio/alto, con responsabilidad sobre personal y costes. Competencias técnicas indispensables: Dominio en la operativa y gestión de buffets hoteleros (producción productivo, showcooking y dinamización de línea). Experiencia en elaboración de escandallos y control de márgenes. Capacidad de gestión de personas y RRHH (plan

📌 Cocinero/a con perfil de Gestión Operativa, Buffets y Costes (Dos Hermanas)
🏢 Trh Hoteles
📍 Dos Hermanas