El puestoBuscamos un/a chef ejecutivo/a que lidere el desarrollo y la ejecución de todo lo que Supernormal cocina, desde el I+D de producto y la creación de la receta hasta que llega a la mesa del cliente o a los lineales en cualquiera de nuestras tiendas.Asegúrese de enviar su solicitud rápidamente para maximizar sus posibilidades de ser considerado para una entrevista. Lea la descripción completa del puesto a continuación.En Supernormal, la cocina tiene una relevancia especial. Tenemos dos obradores donde preparamos más de 70 referencias que luego se venden en las tiendas (desde cremas y guisos, hasta galletas y bizcochos, pasando por salsas y mermeladas). Además, cada tienda tiene una cafetería —para desayunar, comer y merendar— con una carta pensada como un escaparate de nuestros productos.Todo lo que cocinamos parte de producto local, ecológico, de temporada y comprado directamente al productor, sin intermediarios. Controlamos prácticamente toda la cadena de suministro. Así, cuando Supernormal vende una crema de calabaza, puede asegurar al cliente quién la cultivó, dónde y cómo se elaboró.Supernormal es una empresa nueva, y aunque en crecimiento, pequeña. Buscamos a alguien cómodo trabajando con recursos ajustados y sin un departamento de I+D notable detrás, a alguien dispuesto a construir el equipo de producto.Funciones del puestoDesarrollo y gestión de producto- I+D de producto: creación de receta, elección del formato de venta, diseño del método de conservación.- Definición del proceso de producción (cantidades, equipos, tiempos) para cada referencia.- Fichas técnicas completas (ingredientes, gramajes, costes, alérgenos)



y escandallos, con control del food cost.- Renovación estacional de la oferta de obrador y cafetería.- Supervisión de calidad y consistencia de cada elaboración, tanto en obrador como en el punto de venta final.Gestión de equipo- Contratación, formación y evaluación del personal de cocina en ambos obradores y cafeterías.- Organización de turnos y asignación de tareas entre obradores y equipos de cafetería.- Establecer la jerarquía interna del área de cocina (responsables de obrador, cocineros, ayudantes).- Resolución de conflictos y supervisión del ritmo de producción.Gestión operativa- Control de inventario.- Elaboración de pedidos y control de mermas en obrador y tiendas.- Planificación de la producción centralizada entre los dos obradores, coordinando cargas de trabajo y calendario.Cumplimiento normativo- Supervisión de APPCCs en obradores y cafeterías.- Trazabilidad completa del producto.- Cumplimiento de normas de seguridad alimentaria e higiene en todos los puntos de producción y venta.Estrategia- Alineación de toda la propuesta culinaria con la identidad de marca de Supernormal.- Colaboración directa con uno de los socios en la creación de nuevas líneas de producto.- Garantizar que la experiencia de cocina sea consistente en cualquier tienda, actuando como puente entre la producción centralizada y lo que el cliente final recibe.Requisitos del perfil- 4-6 años de experiencia trabajando como cocinero/a.- 1-2 años de experiencia gestionando equipos de cocina, preferiblemente en cadenas o grupos multi-local (fast-casual, healthy food o similar).- Experiencia demostrable en estandarización de producto entre locales: fichas técnicas, escandallos y procesos replicables, de forma que el resultado no dependa de quién esté cocinando ese día.- Experiencia gestionando producción centralizada (obrador, cocina central o similar) que abastece a varios puntos de venta.- Conocimiento sólido de APPCC y trazabilidad, aplicado en un contexto de varios puntos de venta.- Experiencia liderando equipos de cocina de tamaño medio (formación, turnos, resolución de conflictos).- Valorable (no excluyente) experiencia con producto ecológico o certificaciones alimentarias específicas.- Capacidad de trabajar con datos de food cost y presupuesto de cocina, no solo con recetas.Por qué este rol importaSupernormal no es una cadena de tiendas de alimentación. Es una marca de productos de comida, que se venden a través de tienda propias. Nuestra ambición es ser Nestlé, no Mercadona.Cocinar es un pilar central de esa ambición. Desarrollar producto propio, con ingredientes trazables y procesos controlados, es lo que nos permite garantizar la calidad y construir una marca. xqysrnh La persona que ocupe este rol trabajará en el centro de lo que define a Supernormal.

📌 Chef ejecutivo/a (Madrid)
🏢 Supernormal
📍 Madrid