JEFE/A DE SALA
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Responsable de Operativa. Bar–Abacería con tienda · Nueva apertura en Hortaleza (Madrid). Buscamos Manager / Jefe/a de Sala para liderar la operativa diaria y general del local en una nueva apertura en Hortaleza (Madrid), con inicio previsto en SEPTIEMBRE de 2026.. Un proyecto de bar–abacería con tienda, donde la experiencia se construye desde el trato cercano, el dominio del producto, la venta bien hecha y una operativa afinada entre barra, sala, cocina y tienda. Servicio informal, pero con criterio profesional.. Este rol será la figura principal en el día a día del negocio, responsable de que todo funcione, se venda bien y el equipo esté alineado, reportando directamente a la propiedad.. . . . .
Tu rol en el proyecto
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- Responsable de la operativa diaria del local, ejecutando las directrices de Dirección y asegurando su correcta implementación.. . .
- Organización y liderazgo del equipo de sala y tienda: planificación de turnos,
funciones y prioridades (barra, mesas, corte y venta de producto, caja).. . .
- Supervisión de la experiencia de cliente, con foco en asesoramiento de producto, cortes, maridajes y recomendación de vinos.. . .
- Gestión de compras de bebidas y productos complementarios de tienda.. . .
- Control económico diario: arqueos, cierres de caja, TPV y elaboración de reportes básicos de ventas.. . .
- Gestión de inventarios periódicos de bebidas, tienda y stock vinculado a la oferta gastronómica.. . .
- Coordinación constante con cocina, asegurando tiempos, calidad y fluidez del servicio.. . .
- Toma de decisiones operativas en momentos de alta afluencia o incidencias del servicio.. . .
- Participación activa en la optimización de procesos, venta y organización del trabajo.. . .
Qué buscamos
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- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe/a de Sala, Manager o Responsable de Operaciones en bares, tabernas, abacerías
📌 Jefe/a de Sala (Madrid)
🏢 RD
📍 Madrid