Misión:

Estamos seleccionando a un/a Jefe de Cocina para Hotel Único Madrid 5*, en el corazón del barrio de Salamanca, responsable de supervisar todas las operaciones de la cocina, garantizando la entrega de experiencias culinarias inolvidables y la satisfacción de los huéspedes en todo momento. Se encargará de llevar la operativa relacionada con todas las áreas de la cocina: roomservice, desayunos, comidas, cenas, eventos, entre otros.

Tu día a día:

* Liderazgo y gestión del equipo de cocina, con coordinación activa durante los servicios principales (desayuno, comida, cena, room service, grupos y eventos)

* Organización de horarios, vacaciones y planificación de plantilla

* Anticipación a necesidades operativas, asignación de tareas y resolución de incidencias en el momento

* Comunicación fluida con sala para asegurar el ritmo del servicio y la coordinación interdepartamental

* Gestión de quejas y peticiones especiales (alergias, VIPs, requerimientos complejos) bajo la "Cultura del Sí"

* Garantizar el cumplimiento del APPCC, supervisión de temperaturas,



registros y controles sanitarios

* Mantenimiento de la cocina en perfectas condiciones de limpieza y organización

* Correcta gestión de alérgenos

* Supervisión diaria del servicio en todos los puntos de venta

* Garantía de calidad, presentación y constancia de los platos

* Cumplimiento de fichas técnicas y recetas

* Supervisión de banquetes, eventos y servicios especiales

* Cumplimiento del objetivo mensual de Food Cost

¿Qué necesitamos de ti?

* Formación culinaria, Máster en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina, entre otros.

* Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina (Segundo/a de cocina, Jefe/a de partida), preferiblemente en hoteles de 4-5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos (Guía Michelin / Soles Repsol)

* Experiencia liderando equipos de cocina, plantilla de más de 20 colaboradores, gestión de horarios, vacaciones, permisos v

📌 Jefe de Cocina (Madrid)
🏢 Domestiko.com
📍 Madrid