Madrid · Presencial · Jornada completa · Incorporación inmediata
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Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo que liderará toda la propuesta gastronómica de Gemswell Surf Madrid: un destino multiconcepto de alto volumen integrado en un parque de surf.
No es un relevo en una cocina que ya funciona. Es construir desde cero: definir los conceptos, diseñar las cocinas, montar el equipo y ponerlo todo en marcha. Buscamos a alguien que quiera dejar su huella en un proyecto de apertura de gran escala, con el respaldo del equipo culinario y de I+D de Grupo Dani García.
Fase de desarrollo (desde el día uno)
- Co-desarrollar los conceptos gastronómicos junto al equipo culinario y de I+D de GDG
- Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento
- Asegurar que la propuesta gastronómica sea viable operativamente
- Definir OS&E; y flujos de trabajo en cocina
- Aportar criterio de eficiencia y control de costes desde las fases tempranas
- Liderar el desarrollo y cierre de las cartas de todos los conceptos
- Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH
- Participar en la selección de los perfiles clave de cocina
- Desarrollar e implementar estándares y procedimientos (SOPs)
- Liderar la formación inicial del equipo
- Garantizar consistencia de ejecución en todos los outlets
- Mantener los estándares de calidad, producto y marca
- Supervisar food cost y eficiencia operativa
- Adaptar la oferta a la demanda, la estacionalidad y el comportamiento del cliente
- Coordinar con sala y dirección para una experiencia integral coherente
- Experiencia contrastada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos
- Background en alto volumen: resorts, beach clubs, operaciones multi-outlet
- Haber gestionado varios conceptos en paralelo
- Conocimiento real de diseño de cocinas y operativa BOH
- Equilibrio entre creatividad, ejecución y control
📌 Executive Chef (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid
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