Grand Hotel Las Dunas, Autograph Collection, es un exclusivo resort de lujo ubicado en un enclave privilegiado de la Costa del Sol. Nuestro hotel combina elegancia, autenticidad y un servicio excepcional para ofrecer experiencias memorables a cada huésped. Nos dirigimos a viajeros que valoran la excelencia, la atención al detalle y la hospitalidad personalizada.
Nuestros equipos trabajan cada día para crear experiencias únicas desde el momento de la llegada, anticipándose a las necesidades de nuestros huéspedes y ofreciendo un servicio cálido, cercano y sofisticado. Si te apasiona la gastronomía, el liderazgo de equipos y la excelencia en el servicio, te invitamos a formar parte de nuestro proyecto y desarrollar tu carrera cualificado con nosotros.
Responsabilidades
Liderar la propuesta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B; del hotel.
Elaborar fichas técnicas y escandallos garantizando precisión y rentabilidad.
Gestionar proveedores locales y corporativos, asegurando la máxima calidad de los productos.
Cumplir y supervisar diariamente el sistema APPCC de la compañía.




Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad.
Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina.
Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas.
Determinar porciones, guarniciones y disposición de cada servicio.
Controlar cantidades elaboradas para optimizar recursos.
Diseñar y preparar platos especiales.
Gestionar inventarios y mantener registros actualizados en seguridad alimentaria.
Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio.
Requisitos
Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos.
Dominio de la gastronomía tradicional nacional, con sólidos conocimientos de gastronomía internacional, tendencias culinarias y técnicas modernas.
Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
Habilidades de gestión, liderazgo, motivación y desarrollo de equipos.

📌 Jefe/a de cocina - Grand Hotel Las Dunas - Autograph Collection (Estepona)
🏢 Autograph Collection by Marriott
📍 Estepona