Jefe De Cocina, El Gordito Enteprrises Sl (Madrid)

Jefe De Cocina, El Gordito Enteprrises Sl (Madrid)

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Importante grupo
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Madrid

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El/La Jefe/a de Cocina de Cascorro es el responsable de la operación completa de la cocina de El Gordito La Latina (Cascorro): calidad y consistencia del producto, ejecución de la carta, gestión del equipo de cocina, control de costes y cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Además, lidera el proceso de I+D y desarrollo de carta del local.




Es un perfil con fuerte base técnica culinaria, capacidad de gestión y un transparente componente creativo: lidera la cocina en el día a día y, a la vez, impulsa el desarrollo de nuevos platos y los cambios de carta. Reporta al Restaurant Manager de Cascorro y trabaja en coordinación directa con Dirección en todo lo relativo a carta, I+D y costes.


Requisitos

-Supervisar y ejecutar el servicio de cocina en todos los turnos: brunch, comidas y tarde.


-Asegurar que la cocina esté preparada antes de cada servicio: mise en place,



stocks y equipamiento. (checklist apertura cocina)


-Coordinar los tiempos de salida de platos con sala y barra para garantizar un servicio fluido.


-Mantener el orden, la limpieza y la organización de la cocina durante todo el servicio.


-Supervisar la presentación y el emplatado de todos los platos antes de su salida. (doc estándares de calidad c/fotos)


-Completar el cierre de cocina y asegurar que todo quede en condiciones. (checklist cierre cocina)


Ventajas

-Descansos: siempre entre semana


-Vacaciones: 30 días naturales al año


-Descuentos dentro de los establecimientos del gordito


-Comida de personal incluída como prestación


📌 Jefe De Cocina, El Gordito Enteprrises Sl (Madrid)
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📍 Madrid

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