Madrid · Presencial · Jornada completa · Incorporación inmediata
Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo que liderará toda la propuesta gastronómica de Gemswell Surf Madrid: un destino multiconcepto de alto volumen integrado en un parque de surf.
No es un relevo en una cocina que ya funciona. Es construir desde cero: definir los conceptos, diseñar las cocinas, montar el equipo y ponerlo todo en marcha. Buscamos a alguien que quiera dejar su huella en un proyecto de apertura de gran escala, con el respaldo del equipo culinario y de I+D de Grupo Dani García.
Fase de desarrollo (desde el día uno) Co-desarrollar los conceptos gastronómicos junto al equipo culinario y de I+D de GDG
Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento
Asegurar que la propuesta gastronómica sea viable operativamente
Definir OS&E; y flujos de trabajo en cocina
Aportar criterio de eficiencia y control de costes desde las fases tempranas
Liderar el desarrollo y cierre de las cartas de todos los conceptos
Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH
Participar en la selección de los perfiles clave de cocina
Desarrollar e implementar estándares y procedimientos (SOPs)
Liderar la formación inicial del equipo
Garantizar consistencia de ejecución en todos los outlets
Mantener los estándares de calidad, producto y marca




Supervisar food cost y eficiencia operativa
Adaptar la oferta a la demanda, la estacionalidad y el comportamiento del cliente
Coordinar con sala y dirección para una experiencia integral coherente
Experiencia contrastada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos
Background en alto volumen: resorts, beach clubs, operaciones multi-outlet
Haber gestionado varios conceptos en paralelo
Conocimiento real de diseño de cocinas y operativa BOH
Equilibrio entre creatividad, ejecución y control de costes
Valorable: experiencia en grupos organizados o marcas estructuradas
CÓMO ERES Mentalidad operativa: pensar en el pase, no solo en el plato
Líder que desarrolla equipo, no solo que dirige
Cómodo trabajando en transversal con diseño, operaciones y proyecto
Adaptable, con criterio y atención al detalle bajo presión
Un proyecto de apertura singular en el mercado español
Formar parte de Grupo Dani García: 17 restaurantes en España y Dubái, y un equipo de I+D de referencia
Recorrido real de crecimiento dentro del grupo
Condiciones acordes a la responsabilidad del puesto
Reporta a: General Manager (una vez incorporado), con coordinación directa con el equipo culinario de GDG.
Tratamos todas las conversaciones con confidencialidad.
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📌 Executive Chef (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid