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El Encargado/a de Cocina es el responsable de la operación completa de la cocina de El Gordito Palma: calidad del producto, ejecución de los platos, gestión del equipo de cocina, pedidos, cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Es un perfil con resistente componente técnico culinario y con la capacidad de liderar una cocina de manera ordenada y consistente. Lidera un equipo de 4 personas aproximadamente. Reporta al Restaurant Manager y trabaja en coordinación directa con sala y barra.
Requisitos
-Revisar el estado de la cocina y completar la apertura antes del servicio. (checklist)
-Supervisar la mise en place y confirmar que el equipo está listo para el servicio.
-Briefing rápido con el equipo de cocina antes de cada servicio.
📌 Encargado De Cocina, El Gordito (Madrid)