Misión del puesto

Diseñar, implantar y dirigir toda la oferta gastronómica del establecimiento, garantizando una experiencia culinaria de alta calidad, una gestión eficiente de costes y un liderazgo sólido del equipo de cocina.

Será responsable tanto del éxito culinario como de la rentabilidad de la cocina.

Responsabilidades

Apertura del restaurante

Diseñar la propuesta gastronómica junto con la propiedad.

Crear la carta del restaurante.

Diseñar la carta del Snack Bar.

Elaborar menús para eventos.

Estandarizar todas las recetas.

Definir escandallos y fichas técnicas.

Seleccionar proveedores junto con la empresa.

Participar en pruebas de producto.

Definir necesidades de maquinaria y utillaje.

Implantar los procedimientos de cocina.

Participar en la definición del flujo operativo de cocina.

Gestión culinaria

Garantizar la máxima calidad gastronómica.

Mantener una cocina organizada, limpia y optimizado.

Innovar y actualizar la oferta gastronómica.

Introducir productos de temporada.

Adaptar la oferta a clientes internacionales y locales.

Supervisar todas las elaboraciones.

Controlar presentación, sabor y tiempos de servicio.

Gestión del equipo

Será responsable de crear su propio equipo con el apoyo de la empresa.

Funciones

Definir perfiles necesarios.

Participar en entrevistas.

Seleccionar personal.

Diseñar la estructura de cocina.

Formar al equipo.

Crear manuales operativos.

Realizar evaluaciones de desempeño.

Organizar turnos.

Fomentar un ambiente de trabajo positivo.

Gestión económica

Responsable de

Food Cost.

Coste de personal.

Mermas.

Inventarios.

Compras.

Negociación con proveedores.

Control presupuestario.

Optimización de recursos.

Eventos

Planificar y ejecutar

Bodas íntimas.

Eventos privados.

Eventos corporativos.





Banquetes.

Cócteles.

Max 120 personas.

Seguridad alimentaria

Responsable de

APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos)

Seguridad alimentaria

Control de temperaturas

Trazabilidad

Gestión de alérgenos

Auditorías sanitarias

Prevención de riesgos laborales

Perfil buscado

Formación

Se valorará

Técnico Superior en Dirección de Cocina.

Grado en Gastronomía.

Formación en Hostelería.

Cursos en gestión de cocina.

Formación en costes.

Formación en liderazgo.

Experiencia

Imprescindible

Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo, Jefe de Cocina o Sous Chef Senior.

Haber participado en aperturas de restaurantes (muy valorable).

Experiencia en cocina mediterránea contemporánea.

Experiencia en eventos.

Gestión de equipos de al menos 8-10 personas.

Control de costes.

Muy valorable experiencia en hoteles de 4 o 5 estrellas.

Competencias

Buscamos una persona con

Liderazgo.

Capacidad organizativa.

Alta exigencia.

Creatividad.

Capacidad de planificación.

Orientación al detalle.

Capacidad de trabajar bajo presión.

Inteligencia emocional.

Comunicación efectiva.

Resolución de conflictos.

Visión de negocio.

Idiomas

Dado que la propiedad está constituida por dos nacionalidades (española y irlandesa), además del perfil internacional esperado del proyecto:

Imprescindible

Español fluido.

Muy valorable

Inglés nivel B2-C1.

Debe poder mantener reuniones, explicar costes, diseñar cartas y comunicarse con proveedores y propietarios en ambos idiomas.

Otros idiomas serán un plus.

Qué ofrecemos

Participar desde el inicio en un proyecto gastronómico con capacidad de dejar huella.

Posibilidad de formar y liderar su propio equipo con apoyo de la empresa.

Estabilidad laboral y proyección a largo plazo.

📌 Chef de cocina (Murcia)
🏢 CORVERA HILLS GOLF
📍 Murcia