Misión del puesto

Diseñar, implantar y dirigir toda la oferta gastronómica del establecimiento, garantizando una experiencia culinaria de alta calidad, una gestión eficiente de costes y un liderazgo sólido del equipo de cocina.

Será responsable tanto del éxito culinario como de la rentabilidad de la cocina.

Responsabilidades

Apertura del restaurante

- Diseñar la propuesta gastronómica junto con la propiedad.
- Crear la carta del restaurante.
- Diseñar la carta del Snack Bar.
- Elaborar menús para eventos.
- Estandarizar todas las recetas.
- Definir escandallos y fichas técnicas.
- Seleccionar proveedores junto con la empresa.
- Participar en pruebas de producto.
- Definir necesidades de maquinaria y utillaje.
- Implantar los procedimientos de cocina.
- Participar en la definición del flujo operativo de cocina.

Gestión culinaria

- Garantizar la máxima calidad gastronómica.
- Mantener una cocina organizada, limpia y productivo.
- Innovar y actualizar la oferta gastronómica.
- Introducir productos de temporada.
- Adaptar la oferta a clientes internacionales y locales.
- Supervisar todas las elaboraciones.
- Controlar presentación, sabor y tiempos de servicio.

Gestión del equipo

Será responsable de crear su propio equipo con el apoyo de la empresa.

Funciones

- Definir perfiles necesarios.
- Participar en entrevistas.
- Seleccionar personal.
- Diseñar la estructura de cocina.
- Formar al equipo.
- Crear manuales operativos.
- Realizar evaluaciones de desempeño.
- Organizar turnos.
- Fomentar un ambiente de trabajo positivo.

Gestión económica

Responsable de

- Food Cost.
- Coste de personal.
- Mermas.
- Inventarios.
- Compras.
- Negociación con proveedores.
- Control presupuestario.
- Optimización de recursos.

Eventos

Planificar y ejecutar

- Bodas íntimas.
- Eventos privados.




- Eventos corporativos.
- Banquetes.
- Cócteles.

Max 120 personas.

Seguridad alimentaria

Responsable de

- APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos)
- Seguridad alimentaria
- Control de temperaturas
- Trazabilidad
- Gestión de alérgenos
- Auditorías sanitarias
- Prevención de riesgos laborales

Perfil buscado

Formación

Se valorará

- Técnico Superior en Dirección de Cocina.
- Grado en Gastronomía.
- Formación en Hostelería.
- Cursos en gestión de cocina.
- Formación en costes.
- Formación en liderazgo.

Experiencia

Imprescindible

- Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo, Jefe de Cocina o Sous Chef Senior.
- Haber participado en aperturas de restaurantes (muy valorable).
- Experiencia en cocina mediterránea contemporánea.
- Experiencia en eventos.
- Gestión de equipos de al menos 8-10 personas.
- Control de costes.

Muy valorable experiencia en hoteles de 4 o 5 estrellas.

Competencias

Buscamos una persona con

- Liderazgo.
- Capacidad organizativa.
- Alta exigencia.
- Creatividad.
- Capacidad de planificación.
- Orientación al detalle.
- Capacidad de trabajar bajo presión.
- Inteligencia emocional.
- Comunicación efectiva.
- Resolución de conflictos.
- Visión de negocio.

Idiomas

Dado que la propiedad está constituida por dos nacionalidades (española y irlandesa), además del perfil internacional esperado del proyecto:

Imprescindible

- Español fluido.

Muy valorable

- Inglés nivel B2-C1.

Debe poder mantener reuniones, explicar costes, diseñar cartas y comunicarse con proveedores y propietarios en ambos idiomas.

Otros idiomas serán un plus.

Qué ofrecemos

- Participar desde el inicio en un proyecto gastronómico con capacidad de dejar huella.
- Posibilidad de formar y liderar su propio equipo con apoyo de la empresa.
- Estabilidad laboral y proyección a largo plazo.

📌 Chef de cocina (Murcia)
🏢 CORVERA HILLS GOLF
📍 Murcia