OFERTA DE EMPLEO PARA JEFE EJECUTIVO EN CORVERA HILLS GOLF

Buscamos un Chef Ejecutivo para liderar la apertura de un nuevo proyecto gastronómico en la Región de Murcia. El establecimiento contará con dos áreas de restauración:

- Restaurante principal de aproximadamente 50 comensales, con propuesta gastronómica de nivel equivalente a un restaurante de 3/4 tenedores.
- Snack Bar de aproximadamente 100 comensales, con una oferta más casual y dinámica.
- Capacidad para realizar eventos privados y corporativos de hasta 120 personas.

El Chef será una figura principal desde antes de la apertura, participando en el diseño del concepto gastronómico, la organización operativa y la creación del equipo de cocina.

Misión del puesto

Diseñar, implantar y dirigir toda la oferta gastronómica del establecimiento, garantizando una experiencia culinaria de alta calidad, una gestión eficiente de costes y un liderazgo sólido del equipo de cocina.

Será responsable tanto del éxito culinario como de la rentabilidad de la cocina.

Responsabilidades

Apertura del restaurante

- Diseñar la propuesta gastronómica junto con la propiedad.
- Crear la carta del restaurante.
- Diseñar la carta del Snack Bar.
- Elaborar menús para eventos.
- Estandarizar todas las recetas.
- Definir escandallos y fichas técnicas.
- Seleccionar proveedores junto con la empresa.
- Participar en pruebas de producto.
- Definir necesidades de maquinaria y utillaje.
- Implantar los procedimientos de cocina.
- Participar en la definición del flujo operativo de cocina.

Gestión culinaria

- Garantizar la máxima calidad gastronómica.
- Mantener una cocina organizada, limpia y eficiente.
- Innovar y actualizar la oferta gastronómica.
- Introducir productos de temporada.
- Adaptar la oferta a clientes internacionales y locales.
- Supervisar todas las elaboraciones.
- Controlar presentación,



sabor y tiempos de servicio.

Gestión del equipo Será responsable de crear su propio equipo con el apoyo de la empresa.

Funciones

- Definir perfiles necesarios.
- Participar en entrevistas.
- Seleccionar personal.
- Diseñar la estructura de cocina.
- Formar al equipo.
- Crear manuales operativos.
- Realizar evaluaciones de desempeño.
- Organizar turnos.
- Fomentar un ambiente de trabajo positivo.

Gestión económica

Responsable de

- Food Cost.
- Coste de personal.
- Mermas.
- Inventarios.
- Compras.
- Negociación con proveedores.
- Control presupuestario.
- Optimización de recursos.

Objetivos orientativos:
- Food Cost: 28-32%
- Merma inferior al 2%
- Cumplimiento del presupuesto anual.

Eventos

Planificar y ejecutar

- Bodas íntimas.
- Eventos privados.
- Eventos corporativos.
- Banquetes.
- Cócteles.

Capacidad de producción para hasta 120 personas .

Seguridad alimentaria

Responsable de

- APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos)
- Seguridad alimentaria
- Control de temperaturas
- Trazabilidad
- Gestión de alérgenos
- Auditorías sanitarias
- Prevención de riesgos laborales

Perfil buscado

Formación

Se valorará

- Técnico Superior en Dirección de Cocina.
- Grado en Gastronomía.
- Formación en Hostelería.
- Cursos en gestión de cocina.
- Formación en costes.
- Formación en liderazgo.

Experiencia

Imprescindible

- Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo, Jefe de Cocina o Sous Chef Senior.




- Haber participado en aperturas de restaurantes (muy valorable).
- Experiencia en cocina mediterránea contemporánea.
- Experiencia en eventos.
- Gestión de equipos de al menos 8-10 personas.
- Control de costes.

Muy valorable experiencia en hoteles de 4 o 5 estrellas.

Competencias

Buscamos una persona con

- Liderazgo.
- Capacidad organizativa.
- Alta exigencia.
- Creatividad.
- Capacidad de planificación.
- Orientación al detalle.
- Capacidad de trabajar bajo presión.
- Inteligencia emocional.
- Comunicación efectiva.
- Resolución de conflictos.
- Visión de negocio.

Idiomas Dado que la propiedad está constituida por dos nacionalidades (española y irlandesa), además del perfil internacional esperado del proyecto:

Imprescindible

- Español fluido.

Muy valorable

- Inglés nivel B2-C1.

Debe poder mantener reuniones, explicar costes, diseñar cartas y comunicarse con proveedores y propietarios en ambos idiomas. Otros idiomas serán un plus.

Conocimientos técnicos

Se valorará experiencia con

- Escandallos.
- Software TPV.
- Gestión de compras.
- Excel.
- Control de inventario.
- Sistemas APPCC.
- Planificación de producción.
- Cocina al vacío.
- Técnicas modernas de cocina.

Indicadores de éxito (KPIs)

- Calidad gastronómica.
- Opiniones de clientes.
- Food Cost.
- Coste de personal.
- Tiempo medio de servicio.
- Rotación del equipo.
- Cumplimiento de estándares.
- Rentabilidad de cocina.
- Éxito de los eventos.
- Cumplimiento de presupuestos.

Qué ofrecemos

- Participar desde el inicio en un proyecto gastronómico con capacidad de dejar huella.
- Libertad creativa para desarrollar la oferta culinaria dentro del concepto acordado.
- Posibilidad de formar y liderar su propio equipo con apoyo de la empresa.
- Estabilidad laboral y proyección a largo plazo.

📌 Jefe de Cocina (Vera)
🏢 Corvera Hills
📍 Vera