Objetivos Del Puesto

El objetivo de esta posición es garantizar el soporte logístico fundamental del restaurante a través del mantenimiento, limpieza y desinfección de toda la vajilla, cristalería, cubertería y utillaje de cocina. Como responsable del Office en un establecimiento reconocido por la Guía Michelin, su labor es crítica para asegurar que el equipo de cocina y sala disponga siempre del material necesario en perfectas condiciones, manteniendo los estándares de higiene y orden que exige la alta gastronomía.

Responsabilidades

Gestión de Lavado: Operar y mantener los sistemas de lavado automático y manual, asegurando la eliminación total de residuos en vajilla y menaje de cocina.
Cuidado del Material: Manipular con extremo cuidado la cristalería y vajilla fina para evitar roturas, realizando el secado y abrillantado necesario para su puesta en escena en sala.
Orden y Reposición: Clasificar y organizar el material limpio en sus zonas de almacenamiento correspondientes, facilitando el acceso rápido al equipo de sala y cocina.
Higiene de Instalaciones:



Realizar la limpieza profunda de suelos, paredes, zonas de almacenamiento y áreas comunes de la cocina siguiendo el plan de limpieza diaria.
Gestión de Residuos: Encargarse de la retirada, clasificación y reciclaje de basura de todas las partidas, manteniendo los contenedores limpios y desinfectados según el protocolo APPCC.
Mantenimiento de Maquinaria: Limpiar y realizar el mantenimiento básico diario de las máquinas de lavado y filtros para asegurar su correcto funcionamiento.

Requisitos

Experiencia Profesional

Experiencia previa en puestos de Office en restaurantes con alto volumen de trabajo o hoteles.
Conocimiento en el manejo de maquinaria de lavado industrial y productos químicos de limpieza cualificado.
Capacidad física para trabajar con agilidad y mantener el ritmo durante servicios de alta intensidad.

Habilidades Interpersonales y Liderazgo

Capacidad para organizar el flujo de entrada y salida de

📌 Office de Cocina (Madrid)
🏢 Salvist
📍 Madrid