Segundo Jefe de Cocina - Madrid Airport Suites Affiliated by Melia

Área: Alimentos y bebidas

“El mundo es tuyo con Meliá”

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En el Hotel Madrid Airport suites affiliated by Melia necesitamos incorporar un/a Segundo Jefe de Cocina familiarizado con cocina de caterings y producción y con conocimiento de gestión de pedidos.

Misión del Puesto

Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.

Funciones Principales

- Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).
- Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.
- Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.
- Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.




- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
- Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios.
- Testear y validar la calidad de los platos antes del pase.
- Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Chef Ejecutivo.
- Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina.
- Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo.
- Experiencia mínima de 2 años en cocina de producción, preferiblemente en hoteles o catering.
- Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
- Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.
- Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina).
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana.

Competencias Clave

- Organización y planificación
- Liderazgo operativo
- Orientación a resultados
- Atención al detalle

En Meliá apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

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📌 Segundo Jefe de Cocina - Madrid Airport Suites Affiliated by Melia
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