Empresas: H10 Hotels H10 Hotels rigurosa incorporar a un/a 2o Jefe de Cocina, en el hotel H10 Casa de la Plata, en Sevilla.

Las funciones a desarrollar serán:

Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.

Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y optimizado asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.

Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.

Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.

Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.

Controlar mercancías y proveedores.

Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.

Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).





Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.

Control consumos y sobrantes.

Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía.

Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.

Escandallos y mermas.

Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.

Realizar las órdenes de compras de género y de material.

Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.) Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.

Requisitos

2 años experiencia en puesto similar Formación en cocina Conocimientos de cocina tradicional y contemporánea Conocimientos APPCC Flexibilidad horaria * Persona orientada a la calidad y el detalle

📌 2º Jefe/a De Cocina En Casa De La Plata Sevilla
🏢 H10 Hotels
📍 Sevilla