Dirigir y coordinar el funcionamiento integral de la cocina, garantizando la calidad de los platos, la correcta organización del equipo, el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y la rentabilidad del servicio.
Funciones:
Supervisar la preparación, elaboración y presentación de los platos.
Organizar y coordinar al equipo de cocina (cocineros, ayudantes y personal de apoyo).
Diseñar y actualizar cartas, menús y escandallos.
Controlar costes de materia prima y rendimiento de cocina.
Gestionar pedidos, proveedores y control de stock.
Garantizar el cumplimiento de normas APPCC e higiene alimentaria.
Controlar tiempos de servicio y calidad durante el pase.
Formar y motivar al equipo de cocina.
Coordinarse con sala para asegurar un servicio optimizado.
Supervisar limpieza, mantenimiento y correcto uso de maquinaria e instalaciones.
📌 Jefe De Cocina Pontevedra (España)
🏢 Domestiko.com
📍 España
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