RESUMEN

El/la Encargado/a de Local es la persona responsable de la gestión integral del

establecimiento, asegurando un funcionamiento eficiente, ágil y orientado al

volumen, propio de un negocio de helados soft serve y bollería de alta rotación.

Coordina al equipo a su cargo, gestiona pedidos y proveedores, supervisa el

cumplimiento de protocolos de higiene, calidad y servicio, y vela por la eficacia

operativa del local, midiendo y optimizando indicadores fundamental como los tiempos de

elaboración y entrega de pedidos. Reporta a la empresa cualquier incidencia que no

pueda resolver por sí mismo/a y es responsable de que el local esté siempre en

condiciones óptimas para la operación diaria.

RESPONSABILIDADES

1. Reportar a la empresa cualquier incidencia operativa, de personal o de

mantenimiento que no pueda solucionar directamente.

2. Comunicar cualquier información relevante sobre el funcionamiento del local,

stock o estado de las instalaciones.

3. Motivar al equipo y transmitir la filosofía y estándares de la marca.

4. Aplicar medidas correctivas ante faltas del personal, incluyendo sanciones

cuando proceda, e informar a la empresa en caso de faltas graves.

5. Realizar entrevistas, selección y contratación del personal del local.

6. Autorizar compras extraordinarias dentro de los límites establecidos por la

empresa.

7. Gestionar la operativa diaria del local en todas sus áreas: atención,

producción, limpieza y stock.

8. Realizar análisis numérico básico del local (ventas, mermas, costes,





productividad) y reportarlo a la empresa.

9. Coordinar la formación inicial y continua del equipo, especialmente en

procesos de elaboración y atención rápida.

FUNCIONES

1. Gestionar pedidos a proveedores (helados, bollería, vasos, envases, productos

de limpieza, etc.), controlando stock y evitando roturas o excesos.

2. Asegurar el cumplimiento de checklists de apertura, cierre y limpieza por

parte del equipo.Job Descriptions Madrid _ 2025

3. Atender directamente a clientes ante quejas, reclamaciones o situaciones

complicadas.

4. Supervisar y garantizar el correcto mantenimiento del local y de la maquinaria

(máquinas de soft serve, vitrinas, mostradores).

5. Cubrir ausencias del personal cuando sea necesario, ocupando

temporalmente puestos de atención o producción.

6. Controlar y optimizar los tiempos de elaboración y entrega de pedidos,

asegurando el cumplimiento de los KPIs operativos definidos por la empresa.

7. Organizar los turnos del equipo en función de la previsión de demanda (horas

punta, fines de semana, temporada).

8. Realizar la gestión administrativa básica del local (cierres de caja, partes de

incidencias, control de horarios, reportes a la empresa).

9. Velar por el cumplimiento de normativas de higiene alimentaria y seguridad

aplicables al producto y al local.

10. Detectar oportunidades de mejora en procesos, tiempos o disposición del local

para incrementar la eficiencia y el volumen de venta

📌 Responsable de negocio (Comunidad de Madrid)
🏢 Rizzos soft serve
📍 Comunidad de Madrid