CHEF EJECUTIVO — GEMSWELL SURF MADRID (PROYECTO DE APERTURA) Madrid · Presencial · Jornada completa · Incorporación inmediata Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo que liderará toda la propuesta gastronómica de Gemswell Surf Madrid: un destino multiconcepto de alto volumen integrado en un parque de surf. No es un relevo en una cocina que ya funciona.

Es construir desde cero: definir los conceptos, diseñar las cocinas, montar el equipo y ponerlo todo en marcha. Buscamos a alguien que quiera dejar su huella en un proyecto de apertura de gran escala, con el respaldo del equipo culinario y de I+D de Grupo Dani García.

QUÉ VAS A HACER Fase de desarrollo (desde el día uno) Co-desarrollar los conceptos gastronómicos junto al equipo culinario y de I+D de GDG

Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento

Asegurar que la propuesta gastronómica sea viable operativamente

Definir OS&E; y flujos de trabajo en cocina

Aportar criterio de eficiencia y control de costes desde las fases tempranas Fase de preapertura Liderar el desarrollo y cierre de las cartas de todos los conceptos

Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH

Participar en la selección de los perfiles principal de cocina

Desarrollar e implementar estándares y procedimientos (SOPs)

Liderar la formación inicial del equipo Fase operativa Garantizar consistencia de ejecución en todos los outlets

Mantener los estándares de calidad,



producto y marca

Supervisar food cost y eficiencia operativa

Adaptar la oferta a la demanda, la estacionalidad y el comportamiento del cliente

Coordinar con sala y dirección para una experiencia global coherente QUÉ BUSCAMOS Experiencia contrastada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos

Background en alto volumen: resorts, beach clubs, operaciones multi-outlet

Haber gestionado varios conceptos en paralelo

Conocimiento real de diseño de cocinas y operativa BOH

Equilibrio entre creatividad, ejecución y control de costes

Valorable: experiencia en grupos organizados o marcas estructuradas CÓMO ERES Mentalidad operativa: pensar en el pase, no solo en el plato

Líder que desarrolla equipo, no solo que dirige

Cómodo trabajando en transversal con diseño, operaciones y proyecto

Adaptable, con criterio y atención al detalle bajo presión QUÉ OFRECEMOS Un proyecto de apertura singular en el mercado español

Formar parte de Grupo Dani García: 17 restaurantes en España y Dubái, y un equipo de I+D de referencia

Recorrido real de crecimiento dentro del grupo

Condiciones acordes a la responsabilidad del puesto Reporta a: General Manager (una vez incorporado), con coordinación directa con el equipo culinario de GDG. Si te interesa, envíanos tu candidatura. Tratamos todas las conversaciones con confidencialidad.

📌 Executive Chef (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid