Ristorante Pizzeria Edén, restaurante italiano consolidado en Barcelona y en funcionamiento desde 2012, busca incorporar un/a jefe/a de cocina con experiencia sólida en cocina italiana, restauración a la carta y dirección de equipos.

Buscamos una persona con alto nivel técnico y, sobre todo, con capacidad para liderar, organizar, comunicar y asumir la responsabilidad integral de la cocina. Tendrá un equipo de cuatro personas a su cargo y deberá garantizar la correcta ejecución de la carta, así como la planificación y elaboración del menú diario y del menú de fin de semana.

FUNCIONES PRINCIPALES

- Dirigir, organizar y supervisar al equipo de cocina.
- Distribuir tareas, partidas y responsabilidades.
- Planificar la producción diaria y semanal y preparar cada servicio.
- Diseñar, elaborar y supervisar el menú diario y el menú de fin de semana.
- Supervisar la correcta elaboración de todos los platos de la carta.
- Garantizar la calidad, el sabor, la presentación, la temperatura y la regularidad.
- Mantener la esencia y los estándares de la carta presente.
- Proponer nuevas elaboraciones de cocina italiana que aporten valor sin complicar la operativa.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, procesos y fichas técnicas.
- Gestionar pedidos y la relación operativa con los proveedores.
- Controlar existencias, inventarios, rotación, caducidades y conservación del producto.
- Reducir mermas y asegurar el aprovechamiento adecuado de la materia prima.
- Organizar almacenes, cámaras frigoríficas y zonas de producción.
- Supervisar los protocolos de limpieza, higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
- Formar, acompañar y corregir al equipo de manera profesional.
- Resolver incidencias relacionadas con el personal y la operativa de cocina.
- Mantener una comunicación periódica con la dirección sobre pedidos, inventarios, necesidades, incidencias y mejoras.

REQUISITOS IMPRESCINDIBLES





- Experiencia mínima demostrable de cinco años como jefe/a de cocina en un puesto similar.
- Experiencia real dirigiendo, organizando y supervisando equipos.
- Experiencia imprescindible y demostrable en cocina italiana y restauración a la carta.
- Dominio de elaboraciones propias de la cocina italiana.
- Experiencia en planificación de menús diarios y de fin de semana.
- Experiencia en gestión de pedidos, proveedores, inventarios, rotación y mermas.
- Capacidad para trabajar con recetas, gramajes, procedimientos y fichas técnicas.
- Capacidad para organizar la producción y anticiparse a las necesidades del servicio.
- Liderazgo, responsabilidad, autonomía y comunicación clara.
- Capacidad para mantener el control durante servicios de volumen elevado.
- Disponibilidad para aportar referencias profesionales verificables.

PERFIL QUE BUSCAMOS

No buscamos únicamente a una persona que cocine bien. Necesitamos un/a responsable capaz de hacerse cargo del funcionamiento completo de la cocina, mantener al equipo organizado y motivado, detectar y comunicar los problemas con antelación, hacer cumplir los procedimientos y mantener una calidad constante.

Es imprescindible poder trabajar con autonomía, sin supervisión presencial continua, y mantener una comunicación honesta, frecuente y profesional con la dirección.

QUÉ OFRECEMOS

- Incorporación a un restaurante italiano consolidado y abierto desde 2012.
- Puesto estable, con responsabilidad real sobre el departamento de cocina.
- Equipo de cuatro personas a cargo.
- Autonomía operativa dentro de los procedimientos y estándares del restaurante.
- Participación en la planificación de los menús y en la mejora de la organización de la cocina.
- Posibilidad de proponer mejoras y nuevas elaboraciones dentro del concepto del restaurante.
- Dos días consecutivos de descanso fijos: domingo y lunes, con el restaurante cerrado.
- Jornada completa.
- Salario bruto anual de 33.000 a 36.000 €, en 12 pagas, según experiencia, liderazgo y adecuación al puesto.
- Incorporación a convenir.

📌 Jefe/a de cocina (Barcelona)
🏢 DANIMAR 2012
📍 Barcelona