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Lamaro Hotel En Lamaro Hotel 5* seguimos consolidando nuestro proyecto gastronómico y buscamos incorporar un Segundo de Cocina especializado en cocina japonesa, que quiera formar parte de un equipo profesional en un entorno de cocina exigente, organizado y con una clara vocación gastronómica.

Buscamos un perfil con experiencia en restauración gastronómica o cocina de hotel, capaz de apoyar la estructura operativa diaria de la cocina y garantizar la correcta ejecución de los diferentes servicios del hotel, aportando además conocimiento técnico y sensibilidad por la cocina japonesa contemporánea.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES

Organización de partidas y planificación de producción

Coordinación del servicio en cocina

Supervisión de mise en place y producción diaria

Control de orden, limpieza y cumplimiento de APPCC

Apoyo en la organización de producciones para los distintos puntos de servicio del hotel (restaurante, desayunos, eventos y room service)

Supervisión y ejecución de elaboraciones de cocina japonesa





Garantizar la correcta manipulación y conservación de producto, especialmente pescado y materia prima delicada

PERFIL PROFESIONAL

Experiencia previa como Jefe de Partida o Segundo de Cocina

Especialización y experiencia demostrable en cocina japonesa

Dominio de técnicas de corte, producto y elaboración japonesa

Buen dominio de cocina mediterránea y bases de cocina clásica

Conocimiento sólido de fondos, salsas y técnicas reproducibles

Experiencia trabajando en servicios de volumen y ritmo elevado

Conocimiento de escandallos, control de producto y mermas

Buscamos una persona operativa, organizada y resolutiva, con capacidad de liderazgo en cocina, buen trato con el equipo y actitud de evolución profesional. xugodme El puesto reportará directamente al Chef, participando activamente en la organización y ejecución de la cocina del hotel.

CONDICIONES

Salario entre 33.000 y 36.000 brutos anuales + variable

Proyecto gastronómico estable y en crecimiento

Entorno profesional con posibilidad de desarrollo

?? Barcelona

Requisitos

:

📌 Segundo de cocina especializado en cocina japonesa - (Barcelona)
🏢 Lamaro Hotel
📍 Barcelona