Empresas:br/br/Lamaro Hotel En Lamaro Hotel 5* seguimos consolidando nuestro proyecto gastronómico y buscamos incorporar un Segundo de Cocina especializado en cocina japonesa, que quiera formar parte de un equipo profesional en un entorno de cocina exigente, organizado y con una clara vocación gastronómica.br/br/Buscamos un perfil con experiencia en restauración gastronómica o cocina de hotel, capaz de apoyar la estructura operativa diaria de la cocina y garantizar la correcta ejecución de los diferentes servicios del hotel, aportando además conocimiento técnico y sensibilidad por la cocina japonesa contemporánea.br/br/RESPONSABILIDADES PRINCIPALESbr/br/• Organización de partidas y planificación de producciónbr/br/• Coordinación del servicio en cocinabr/br/• Supervisión de mise en place y producción diariabr/br/• Control de orden, limpieza y cumplimiento de APPCCbr/br/• Apoyo en la organización de producciones para los distintos puntos de servicio del hotel (restaurante, desayunos, eventos y room service)br/br/• Supervisión y ejecución de elaboraciones de cocina japonesabr/br/• Garantizar la correcta manipulación y conservación de producto,



especialmente pescado y materia prima delicadabr/br/PERFIL PROFESIONALbr/br/• Experiencia previa como Jefe de Partida o Segundo de Cocinabr/br/• Especialización y experiencia demostrable en cocina japonesabr/br/• Dominio de técnicas de corte, producto y elaboración japonesabr/br/• Buen dominio de cocina mediterránea y bases de cocina clásicabr/br/• Conocimiento sólido de fondos, salsas y técnicas reproduciblesbr/br/• Experiencia trabajando en servicios de volumen y ritmo elevadobr/br/• Conocimiento de escandallos, control de producto y mermasbr/br/Buscamos una persona operativa, organizada y resolutiva, con capacidad de liderazgo en cocina, buen trato con el equipo y actitud de evolución profesional.br/br/El puesto reportará directamente al Chef, participando activamente en la organización y ejecución de la cocina del hotel.br/br/CONDICIONESbr/br/• Salario entre 33.000€ y 36.000€ brutos anuales + variablebr/br/• Proyecto gastronómico sólido y en crecimientobr/br/• Entorno profesional con posibilidad de desarrollobr/br/?? Barcelona Requisitosbr/br/:

📌 Segundo de cocina especializado en cocina japonesa - (Barcelona)
🏢 Lamaro Hotel
📍 Barcelona