PstrongChef Ejecutivo /strong /ppstrongOficina Central | Chiclana de la Frontera /strong /ppstrongEn Grupo Ohana /strong buscamos incorporar un strongChef Ejecutivo /strong que lidere la estrategia gastronómica de todas las marcas del grupo.
Desplácese hacia abajo para encontrar una descripción detallada de este trabajo y lo que se espera de los candidatos. Envíe su solicitud haciendo clic en el botón "Solicitar".
/ppstrong¡Únete a nuestro equipo! /strong /ppstrong¿Eres un apasionado de la gastronomía pero piensas como un ingeniero de procesos? ¿Dominas el arte de la cocina industrial y sabes cómo simplificar la operativa en el restaurante? /strong /ppstrongEn Grupo Ohana estamos en pleno proceso de expansión.
Buscamos un Chef Ejecutivo de Cocina Central y Operaciones Gastronómicas, un perfil híbrido de alta dirección que lidere tanto nuestra planta de producción centralizada como la operativa productiva en nuestros restaurantes.
Tu misión será diseñar cartas optimizadas para un modelo de cocina de ensamblaje (5ª gama y regeneración) y asegurar que la rentabilidad, la calidad y los procesos se repliquen a la perfección en cada punto de venta.
/strong /ppbr/ppstrongTu Misión en el Puesto /strong /ppstrongSerás el máximo responsable del área gastronómica y operativa productiva del grupo.
Liderarás la estrategia, producción y costes de la Cocina Central, y estandarizarás la operativa en los restaurantes mediante la creación de manuales, control de KPIs ( /strongemFood Cost /em y productividades) y la formación continua de los equipos en los puntos de venta.
/ppbr/ppstrongFunciones y Responsabilidades Principales /strong /pullistrongDirección de la Cocina Central:



/strong Planificar la producción industrial, gestionar los niveles de stock y supervisar el sistema de suministro y logística interna hacia los restaurantes.
/lilistrongI+D e Ingeniería de Menús: /strong Diseñar y conceptualizar cartas y platos estructurados desde su origen para la producción en masa y su posterior finalización ágil en los restaurantes.
/lilistrongModelo de Cocina de Ensamblaje: /strong Transformar y optimizar la operativa de los restaurantes mediante procesos exclusivos de regeneración (fritura, horneado, plancha y emplatado veloz).
/lilistrongGestión Financiera Gastronómica: /strong Confeccionar escandallos técnicos ultra precisos, controlar el emFood Cost /em, negociar con proveedores junto a Compras y optimizar las mermas.
/lilistrongEstandarización y Calidad: /strong Redactar manuales operativos visuales y sencillos, e implementar y auditar el estricto cumplimiento del plan APPCC en toda la organización.
/lilistrongFormación de Equipos: /strong Crear la escuela de formación interna para capacitar al personal de los restaurantes (perfiles de cocina básica) en nuestro modelo de ejecución.
/li /ulpbr/ppstrong¿Qué buscamos en ti? (Requisitos) /strong /pullistrongExperiencia: /strong Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo de Cocina Central, Director de Producción en empresas de Quinta Gama,



o Chef Corporativo en cadenas de restauración organizada.
/lilistrongConocimiento Técnico: /strong Dominio experto en gestión de cuentas de explotación (PL), control de costes gastronómicos (emFood Cost /em y emLabor Cost /em) y diseño de flujos de trabajo de alta productividad.
/lilistrongTecnología Culinaria: /strong Experiencia avanzada en maquinaria de cocina industrial (hornos inteligentes combinados, sistemas de envasado, abatidores, freidoras automatizadas).
/lilistrongFormación: /strong Valorable formación superior en Gestión de Cocina, Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Dirección Hotelera o ADE.
Certificación en sistemas de calidad y APPCC.
/lilistrongHabilidades Blandas: /strong Alta capacidad pedagógica (orientado a la formación de equipos), mentalidad analítica y capacidad de liderazgo transversal para trabajar mano a mano con Dirección General, Compras y Marketing.
/li /ulpbr/ppstrong¿Qué ofrecemos? /strong /pulliContrato indefinido en un grupo de restauración sólida y en pleno crecimiento.
/liliPaquete retributivo competitivo (Salario Fijo + Variable atractivo ligado a objetivos de emFood Cost /em y productividad).
/liliProyecto estratégico de alto impacto con autonomía para liderar el área gastronómica.
/liliOportunidades reales de desarrollo profesional a largo plazo.
/liliExcelente ambiente de trabajo en un equipo dinámico, innovador y transversal.
/li /ulpbr/ppstrong¿Te apasiona este reto? xhfqzwm /strong /pullistrongSi cumples con el perfil y quieres ser el motor gastronómico de nuestra expansión, ¡queremos conocerte! /strong /li /ul

📌 Chef Ejecutivo (Sevilla)
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📍 Sevilla