PDESCRIPCIÓN DEL PUESTO /ppbr/ppDenominación: SOUS CHEF /ppDepartamento: Cocina /ppReporta a: Jefe de Cocina /ppbr/polliFunción general: /li /olpBajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.
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/ppbr/polliFunciones específicas: /li /olp· Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.
/pp· Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
/pp· Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.
/pp· Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
/pp· Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
/pp· Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.
/pp· Prepara y cocina los platos.
/pp· Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.
/pp· Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.
/pp· Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.
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Competencias y Características Personales /pulliPreocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos.
/liliResponsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros /liliHabilidad para enseñar, escuchar y comunicar /liliRápido y efectivo /liliCapacidad de trabajar bajo presión /liliVisión 360º /liliOrientado al logro /liliDirección de personas /liliPlanificación y organización /liliFlexibilidad y gestión del cambio /li /ulp4.
Formación /ppCertificado de Profesionalidad de la Familia Competente de Hotelería y Turismo: Cocina /ppCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo
- Grado Medio: Cocina y gastronomía /ppCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo
- Grado Superior: Dirección de cocina /ppCursos de gestión de la restauración /ppCursos de análisis de costos en la restauración.
/ppCursos de especialización culinaria.
/ppCursos de presentación de platos.
/ppCursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.
/ppCursos de manipulación de alimentos y de conservación de la cadena de frío.
/ppCursos de nutrición y dietética.
/ppCursos sobre seguridad e higiene en la cocina.
/ppFormación en APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
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Conocimientos /ppIdiomas (Ingles, Alemán, …) /ppConocimientos de programas informáticos de gestión aplicados a la restauración, básicamente facturación y contabilidad.
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Experiencia /ppExperiencia laboral mínima de 2 años en una posición similar. xhfqzwm
/ppSe demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.
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📌 Sous Chef (Sevilla)
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📍 Sevilla