Empresas: Lamaro Hotel
En Lamaro Hotel 5* seguimos consolidando nuestro proyecto gastronómico y buscamos incorporar un Segundo de Cocina especializado en cocina japonesa, que quiera formar parte de un equipo profesional en un entorno de cocina exigente, organizado y con una clara vocación gastronómica. Buscamos un perfil con experiencia en restauración gastronómica o cocina de hotel, capaz de apoyar la estructura operativa diaria de la cocina y garantizar la correcta ejecución de los diferentes servicios del hotel, aportando además conocimiento técnico y sensibilidad por la cocina japonesa contemporánea. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES Organización de partidas y planificación de producción Coordinación del servicio en cocina Supervisión de mise en place y producción diaria Control de orden, limpieza y cumplimiento de APPCC Apoyo en la organización de producciones para los distintos puntos de servicio del hotel (restaurante, desayunos, eventos y room service) Supervisión y ejecución de elaboraciones de cocina japonesa Garantizar la correcta manipulación y conservación de producto,



especialmente pescado y materia prima delicada PERFIL PROFESIONAL Experiencia previa como Jefe de Partida o Segundo de Cocina Especialización y experiencia demostrable en cocina japonesa Dominio de técnicas de corte, producto y elaboración japonesa Buen dominio de cocina mediterránea y bases de cocina clásica Conocimiento sólido de fondos, salsas y técnicas reproducibles Experiencia trabajando en servicios de volumen y ritmo elevado Conocimiento de escandallos, control de producto y mermas Buscamos una persona operativa, organizada y resolutiva, con capacidad de liderazgo en cocina, buen trato con el equipo y actitud de evolución competente. El puesto reportará directamente al Chef, participando activamente en la organización y ejecución de la cocina del hotel. CONDICIONES Salario entre 33.000 y 36.000 brutos anuales + variable Proyecto gastronómico estable y en crecimiento Entorno profesional con posibilidad de desarrollo ?? Barcelona
Requisitos :

📌 Segundo de cocina especializado en cocina japonesa - (Barcelona)
🏢 Lamaro Hotel
📍 Barcelona