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Lamaro Hotel En Lamaro Hotel 5* seguimos consolidando nuestro proyecto gastronómico y buscamos incorporar un Segundo de Cocina especializado en cocina japonesa, que quiera formar parte de un equipo profesional en un entorno de cocina exigente, organizado y con una clara vocación gastronómica.

Buscamos un perfil con experiencia en restauración gastronómica o cocina de hotel, capaz de apoyar la estructura operativa diaria de la cocina y garantizar la correcta ejecución de los diferentes servicios del hotel, aportando además conocimiento técnico y sensibilidad por la cocina japonesa contemporánea.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES

• Organización de partidas y planificación de producción

• Coordinación del servicio en cocina

• Supervisión de mise en place y producción diaria

• Control de orden, limpieza y cumplimiento de APPCC

• Apoyo en la organización de producciones para los distintos puntos de servicio del hotel (restaurante, desayunos, eventos y room service)

• Supervisión y ejecución de elaboraciones de cocina japonesa

• Garantizar la correcta manipulación y conservación de producto,



especialmente pescado y materia prima delicada

PERFIL PROFESIONAL

• Experiencia previa como Jefe de Partida o Segundo de Cocina

• Especialización y experiencia demostrable en cocina japonesa

• Dominio de técnicas de corte, producto y elaboración japonesa

• Buen dominio de cocina mediterránea y bases de cocina clásica

• Conocimiento sólido de fondos, salsas y técnicas reproducibles

• Experiencia trabajando en servicios de volumen y ritmo elevado

• Conocimiento de escandallos, control de producto y mermas

Buscamos una persona operativa, organizada y resolutiva, con capacidad de liderazgo en cocina, buen trato con el equipo y actitud de evolución competente.

El puesto reportará directamente al Chef, participando activamente en la organización y ejecución de la cocina del hotel.

CONDICIONES

• Salario entre 33.000€ y 36.000€ brutos anuales + variable

• Proyecto gastronómico estable y en crecimiento

• Entorno profesional con posibilidad de desarrollo

?? Barcelona Requisitos

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📌 Segundo de cocina especializado en cocina japonesa - (Barcelona)
🏢 Lamaro Hotel
📍 Barcelona