pstrong Chef Ejecutivo /strong /ppstrong Oficina Central | Chiclana de la Frontera /strong /ppstrong En Grupo Ohana /strong buscamos incorporar un strong Chef Ejecutivo /strong que lidere la estrategia gastronómica de todas las marcas del grupo.
Desplácese hacia abajo para encontrar una descripción detallada de este trabajo y lo que se espera de los candidatos. Envíe su solicitud haciendo clic en el botón "Solicitar".
/ppstrong¡Únete a nuestro equipo! /strong /ppstrong¿Eres un apasionado de la gastronomía pero piensas como un ingeniero de procesos? ¿Dominas el arte de la cocina industrial y sabes cómo simplificar la operativa en el restaurante? /strong /ppstrong En Grupo Ohana estamos en pleno proceso de expansión.
Buscamos un Chef Ejecutivo de Cocina Central y Operaciones Gastronómicas, un perfil híbrido de alta dirección que lidere tanto nuestra planta de producción centralizada como la operativa productiva en nuestros restaurantes.
Tu misión será diseñar cartas optimizadas para un modelo de cocina de ensamblaje (5ª gama y regeneración) y asegurar que la rentabilidad, la calidad y los procesos se repliquen a la perfección en cada punto de venta.
/strong /ppbr/ppstrong Tu Misión en el Puesto /strong /ppstrong Serás el máximo responsable del área gastronómica y operativa productiva del grupo.
Liderarás la estrategia, producción y costes de la Cocina Central, y estandarizarás la operativa en los restaurantes mediante la creación de manuales, control de KPIs ( /strongem Food Cost /em y productividades) y la formación continua de los equipos en los puntos de venta.
/ppbr/ppstrong Funciones y Responsabilidades Principales /strong /pullistrong Dirección de la Cocina Central:



/strong Planificar la producción industrial, gestionar los niveles de stock y supervisar el sistema de suministro y logística interna hacia los restaurantes.
/lilistrongI+D e Ingeniería de Menús: /strong Diseñar y conceptualizar cartas y platos estructurados desde su origen para la producción en masa y su posterior finalización ágil en los restaurantes.
/lilistrong Modelo de Cocina de Ensamblaje: /strong Transformar y optimizar la operativa de los restaurantes mediante procesos exclusivos de regeneración (fritura, horneado, plancha y emplatado rápido).
/lilistrong Gestión Financiera Gastronómica: /strong Confeccionar escandallos técnicos ultra precisos, controlar el em Food Cost /em, negociar con proveedores junto a Compras y optimizar las mermas.
/lilistrong Estandarización y Calidad: /strong Redactar manuales operativos visuales y sencillos, e implementar y auditar el estricto cumplimiento del plan APPCC en toda la organización.
/lilistrong Formación de Equipos: /strong Crear la escuela de formación interna para capacitar al personal de los restaurantes (perfiles de cocina básica) en nuestro modelo de ejecución.
/li /ulpbr/ppstrong¿Qué buscamos en ti? (Requisitos) /strong /pullistrong Experiencia: /strong Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo de Cocina Central, Director de Producción en empresas de Quinta Gama,



o Chef Corporativo en cadenas de restauración organizada.
/lilistrong Conocimiento Técnico: /strong Dominio experto en gestión de cuentas de explotación (PL), control de costes gastronómicos (em Food Cost /em y em Labor Cost /em) y diseño de flujos de trabajo de alta productividad.
/lilistrong Tecnología Culinaria: /strong Experiencia avanzada en maquinaria de cocina industrial (hornos inteligentes combinados, sistemas de envasado, abatidores, freidoras automatizadas).
/lilistrong Formación: /strong Valorable formación superior en Gestión de Cocina, Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Dirección Hotelera o ADE.
Certificación en sistemas de calidad y APPCC.
/lilistrong Habilidades Blandas: /strong Alta capacidad pedagógica (orientado a la formación de equipos), mentalidad analítica y capacidad de liderazgo transversal para trabajar mano a mano con Dirección General, Compras y Marketing.
/li /ulpbr/ppstrong¿Qué ofrecemos? /strong /pulli Contrato fijo en un grupo de restauración sólida y en pleno crecimiento.
/lili Paquete retributivo competitivo (Salario Fijo + Variable atractivo ligado a objetivos de em Food Cost /em y productividad).
/lili Proyecto estratégico de alto impacto con autonomía para liderar el área gastronómica.
/lili Oportunidades reales de desarrollo profesional a largo plazo.
/lili Excelente ambiente de trabajo en un equipo dinámico, innovador y transversal.
/li /ulpbr/ppstrong¿Te apasiona este reto? xqbhyrx /strong /pullistrong Si cumples con el perfil y quieres ser el motor gastronómico de nuestra expansión, ¡queremos conocerte! /strong /li /ul

📌 Chef ejecutivo (España)
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