Descripción de la empresa Grupo Lezama nació en 1974 en Madrid con la apertura de la primera Taberna del Alabardero, impulsada por el sacerdote Luis Lezama. Desde sus inicios, la empresa ha unido vocación social y formativa, ofreciendo oportunidades a jóvenes sin recursos a través de la hostelería. Hoy, tras más de tres décadas, Grupo Lezama integra una fundación, tres escuelas de hostelería, dos hoteles, servicios de catering a nivel nacional y una red de restaurantes de referencia. Entre ellos destacan la Taberna del Alabardero en Madrid, Marbella, Washington, Seattle y Sevilla, además del emblemático Café de Oriente en Madrid. Formar parte de Grupo Lezama significa integrarte en un entorno profesional sólido, con cultura de formación continua y excelencia gastronómica.

Asegúrese de leer la descripción completa a continuación y, si confía en que cumple todos los requisitos, envíe su solicitud de inmediato.
Descripción del puesto Como Jefe de partida en Grupo Lezama, te responsabilizarás de la organización y ejecución de las elaboraciones de tu partida (caliente, fría, postres, etc.), garantizando la calidad, presentación y tiempos de salida de los platos. Coordinarás al equipo de cocina asignado a tu área, distribuyendo tareas, supervisando el mise en place y asegurando el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y limpieza. Participarás en la creación y mejora de la oferta gastronómica,



proponiendo sugerencias y ajustando recetas según los estándares de la empresa. También colaborará estrechamente con el resto de partidas y con sala para asegurar un servicio fluido y una experiencia destacado para la clientela. Este es un puesto de jornada completa, presencial, ubicado en el Greater Madrid Metropolitan Area.
Requisitos

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- Formación sólida en cocina (FP de cocina y gastronomía, escuela de hostelería o equivalente) y experiencia previa como Jefe de partida o cocinero/a avanzado en restaurantes de nivel medio-alto.

- Conocimiento de técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas, control de fichas técnicas, escandallos y gestión de producto para optimizar costes sin perder calidad.

- Capacidad para organizar y liderar equipos en cocina, gestionar el tiempo bajo presión, coordinar turnos y mantener un ambiente de trabajo colaborativo.

- Dominio de normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC, asegurando buenas prácticas en conservación, manipulación y limpieza de la zona de trabajo.

- Aptitudes personales como orientación al detalle, pasión por la gastronomía, actitud proactiva, ganas de aprender y de participar en proyectos formativos del grupo. xqbhyrx

- Disponibilidad para trabajar en turnos partidos, fines de semana y festivos, y valorable experiencia en grandes servicios, catering y restauración gastronómica.

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📌 Jefe de partida (Madrid)
🏢 Grupo Lezama
📍 Madrid