ppEn Grupo Gastroportal apostamos por un concepto que nos define: casual chic. Un lugar donde la elegancia, la gastronomía y el trato cercano se combinan para ofrecer una experiencia de lujo, moderna y memorable. Y esa experiencia comienza mucho antes de que el plato llegue a la mesa: nace en la producción, en el respeto al sabor matricial y en la disciplina de quien entiende que la base lo es todo. /p pBuscamos un Jefe de Partida comprometido, con visión organizativa y liderazgo ejemplar, para ser el motor que garantiza que cada servicio fluya con la máxima calidad y seguridad. /p h3Responsabilidades /h3 ul libLiderar y ejecutar tu partida: /b Te responsabilizarás de tu sección (fuegos, cuartos fríos, producción, etc.), elaborando las preparaciones diarias y asegurando la consistencia, el sabor y el emplatado según nuestras fichas técnicas. /li libCoordinar y formar al equipo: /b Liderarás con el ejemplo a los cocineros y ayudantes a tu cargo. Serás responsable de organizar sus tareas, fomentar un ambiente de respeto y transmitir la disciplina operativa del restaurante. /li libDominar el servicio (El Pase): /b Organizarás la jornada anticipándote a los picos de demanda. Durante el servicio, asegurarás el ritmo, la salida simultánea de los platos y una comunicación fluida con la dirección de cocina y la sala. /li libControlar el stock y los costes: /b Gestionarás la materia prima de tu partida. Te encargarás de la rotación de producto (sistema FIFO), el control de mermas, la realización de inventarios y la previsión de pedidos para evitar roturas de stock. /li libGarantizar la seguridad alimentaria: /b Implementarás y supervisarás el cumplimiento estricto de la normativa APPCC y los estándares de higiene en tu zona,



asegurando una trazabilidad impecable desde la recepción de la mercancía hasta el plato. /li libMantener la excelencia operativa: /b Asegurarás que tu partida sea un reflejo de profesionalidad: limpia, ordenada, etiquetada correctamente y siempre lista (mise en place) antes de cada servicio. /li /ul h3Beneficios /h3 ul libContrato sólido /b a jornada completa. /li libTurnos intensivos de mañana /b para una mejor conciliación y adaptación operativa. /li libDos días libres consecutivos /b para tu descanso. /li libPropinas compartidas /b como parte del esfuerzo colectivo. /li libIncentivos /b por cumplir objetivos de calidad y control de costes. /li libSeguro médico privado /b. /li libFormación continua /b y herramientas tecnológicas de vanguardia (Factorial, Yurest, App Biblia Gastroportal). /li libPosibilidad real de desarrollo /b dentro de un grupo líder en constante crecimiento. /li /ul h3Requisitos /h3 ul libExperiencia sólida: /b Al menos 2-3 años en cocina profesional, preferiblemente en entornos de alto volumen o partidas de producción. /li libFormación técnica: /b Grado Medio o Superior en Cocina, con conocimientos claros de APPCC y gestión de stocks. /li libActitud: /b Capacidad para inspirar al equipo y trabajar con una mentalidad de mejora continua. /li libPrecisión: /b Dominio de técnicas de cocina, escandallos y uso de fichas técnicas para asegurar la reproducibilidad del sabor. /li libCompromiso con la marca: /b Profesionalidad, respeto y alineación con los valores de excelencia de Manero y el grupo Gastroportal. /li /ul p¿Te sumas? Si te motiva la idea de gestionar el corazón operativo de nuestra cocina con estilo, alma y proyección, queremos conocerte. /p pÚnete a la experiencia Gastroportal y apuntate al movimiento #YoSoyManero /p /p #J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/a de Partida (Marbella)
🏢 Grupo GastroPortal
📍 Marbella