Descripción del puesto
Aunque la experiencia cualificado y las cualificaciones son clave para este puesto, asegúrese de comprobar si posee las habilidades interpersonales preferibles antes de solicitar, si se requieren.

El/la Jefe/a de Cocina en el Hotel Vincci Albayzín 4* será responsable de la coordinación y dirección global de la cocina, gestionando el área de restauración conforme a las directrices del Director/a del Hotel para alcanzar los objetivos de ventas y control de costes. Además, garantizará el cumplimiento de los procedimientos, indicadores y metas del departamento.

Responsabilidades

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- Organizar diariamente el servicio para la preparación de menús, eventos, platos y servicios.

- Analizar la aceptación de los platos mediante la demanda diaria.

- Planificar semanalmente los recursos humanos, materiales y equipos según la previsión de ocupación y pensión alimenticia.

- Ajustar los turnos y cuadrantes del personal semanalmente.

- Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.

- Mantener el orden, limpieza y normas de seguridad e higiene (APPCC) en almacenes y cocina, realizando auditorías y controles mensualmente.

- Elaborar y entregar el listado de regularización de existencias a economato.

- Planificar menús y cartas anualmente,



adaptándolos a la temporada y tipo de clientes.

- Elaborar recetas nuevas y la carta de Room Service.

- Asegurar el cumplimiento del Sistema de Gestión Ambiental y Energética, así como del Sistema de Compliance de la cadena para evitar responsabilidades laborales, penales o administrativas.

Requisitos

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- Módulo de Grado Superior en Restauración.

- Más de 3 años de experiencia en un puesto similar.

- Experiencia en inventarios, pedidos, escandallos y diseño de cartas.

- Capacidad para gestionar, liderar equipos y resolver conflictos.

- Experiencia en control y seguimiento presupuestario.

- Conocimientos en Gestión de Residuos.

Competencias Personales

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- Trabajo en equipo y comunicación efectiva.

- Orientación al cliente.

- Orden, limpieza y capacidad numérica.

- Liderazgo y capacidad de mando.

- Resolución de problemas.

Relaciones Internas y Externas

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- Coordinación con Dirección del Hotel, otros jefes de departamento, equipo de trabajo, administración y departamento de calidad. xhfqzwm

- Gestión con proveedores, empresas de trabajo temporal y candidatos para contratación.

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📌 Jefe/A De Cocina - Hotel Vincci Albayzín (Granada)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Granada