ppbObjetivos Del Puetobr/ /bEl propósito principal de esta posición es aportar una trayectoria sólida y visión estratégica para liderar la operativa diaria de un restaurante de referencia en Madrid, reconocido dentro de la prestigiosa Guía Michelin con el galardón Bib Gourmand y recomendado en la Guía Repsol. Este proyecto ha sido premiado como la Mejor Apertura por Metrópoli “El Mundo”, ha obtenido el reconocimiento al Mejor Steak Tartar en Madrid Fusión 2026 y se encuentra destacado entre los Top 10 Rookies de la Guía Macarfi. /ppbObjetivos Del Puetobr/ /bEl propósito principal de esta posición es aportar una trayectoria sólida y visión estratégica para liderar la operativa diaria de un restaurante de referencia en Madrid, reconocido dentro de la prestigiosa Guía Michelin con el galardón Bib Gourmand y recomendado en la Guía Repsol. Este proyecto ha sido premiado como la Mejor Apertura por Metrópoli “El Mundo”, ha obtenido el reconocimiento al Mejor Steak Tartar en Madrid Fusión 2026 y se encuentra destacado entre los Top 10 Rookies de la Guía Macarfi.br/ Nuestro concepto gastronómico se fundamenta en una cocina de mercado con una base tradicional profundamente marcada. La identidad real de nuestra casa reside en el respeto absoluto al producto de máxima calidad y a la temporalidad, donde los guisos a fuego lento, los fondos elaborados y las salsas con alma constituyen el eje central de nuestra propuesta.br/ /ph3Responsabilidades /h3ulliLiderazgo operativo: Asumir la responsabilidad integral de llevar el pase con excelencia. /liliGestión de equipo:



Coordinar a un equipo humano de más de diez profesionales. /liliAdministración de personal: Organizar técnicamente los horarios, descansos y vacaciones del personal. /liliSeguridad alimentaria: Supervisar rigurosamente los protocolos APPCC para garantizar la máxima seguridad alimentaria. /liliControl de gestión: Ejercer un control exhaustivo sobre los pedidos, las producciones, los inventarios y las mermas. /liliAseguramiento de estándares: Garantizar que cada servicio mantenga el altísimo nivel gastronómico y operativo exigido por el proyecto. /li /ulpBuscamos a una figura que destaque por su oficio, su capacidad de mando y un criterio cualificado impecable. Es imprescindible que el candidato posea una comprensión profunda tanto de la técnica culinaria de alto nivel como de la gestión administrativa y operativa diaria que conlleva liderar un equipo y una estructura de restauración altamente exigente. /ph3Requisitos /h3h3Experiencia Profesional /h3ulliTrayectoria sólida y demostrable en cocinas de alto nivel, con especial valoración de experiencia previa en establecimientos reconocidos por la Guía Michelin (Bib Gourmand) o Guía Repsol.



/liliDominio técnico avanzado de la cocina tradicional y de mercado, con maestría en la elaboración de fondos, salsas, guisos y tratamiento de producto de temporada. /liliExperiencia mínima acreditada liderando brigadas de más de 10 personas en entornos de alta exigencia operativa. /li /ulh3Habilidades Interpersonales y Liderazgo /h3ulliCapacidad de mando y autoridad basada en el ejemplo, el oficio y el criterio profesional. /liliHabilidades de comunicación efectiva para coordinar el pase y motivar al equipo bajo presión. /liliPerfil estratégico con capacidad de resolución de conflictos y orientación a resultados de calidad y rentabilidad. /liliSensibilidad gastronómica y respeto absoluto por la identidad y los estándares de la casa. /li /ulh3Gestión Técnica y Formación /h3ulliFormación superior en Gastronomía, Artes Culinarias o Dirección de Cocina. /liliConocimiento experto y supervisión rigurosa de los protocolos de seguridad alimentaria y normativa APPCC. /liliCompetencia en gestión administrativa: control de pedidos, producciones, inventarios, escandallos y gestión de mermas. /liliManejo de herramientas digitales de hostelería para la organización de horarios, descansos y vacaciones del personal. /li /ulh3Disponibilidad y Actitud /h3ulliDisponibilidad horaria completa para liderar la operativa diaria y asegurar la consistencia de cada servicio. /liliCompromiso con un proyecto de alta exposición pública y ambición de crecimiento dentro de un grupo hostelero en expansión. /li /ul /p #J-18808-Ljbffr

📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Salvist
📍 Madrid