pb Chef Ejecutivo /b /pbrInscríbase (haciendo clic en el botón correspondiente) después de revisar toda la información relacionada con el trabajo a continuación.brpb Oficina Central | Chiclana de la Frontera /b /ppstrong En Grupo Ohana /strong buscamos incorporar un strong Chef Ejecutivo /strong que lidere la estrategia gastronómica de todas las marcas del grupo. /ppb¡Únete a nuestro equipo! /b /ppb¿Eres un apasionado de la gastronomía pero piensas como un ingeniero de procesos? ¿Dominas el arte de la cocina industrial y sabes cómo simplificar la operativa en el restaurante? /b /ppb En Grupo Ohana estamos en pleno proceso de expansión. Buscamos un Chef Ejecutivo de Cocina Central y Operaciones Gastronómicas, un perfil híbrido de alta dirección que lidere tanto nuestra planta de producción centralizada como la operativa productiva en nuestros restaurantes. Tu misión será diseñar cartas optimizadas para un modelo de cocina de ensamblaje (5ª gama y regeneración) y asegurar que la rentabilidad, la calidad y los procesos se repliquen a la perfección en cada punto de venta. /b /ppb Tu Misión en el Puesto /b /ppstrong Serás el máximo responsable del área gastronómica y operativa productiva del grupo. Liderarás la estrategia, producción y costes de la Cocina Central, y estandarizarás la operativa en los restaurantes mediante la creación de manuales, control de KPIs ( /strong Food Cost y productividades) y la formación continua de los equipos en los puntos de venta. /ppb Funciones y Responsabilidades Principales /b /pullib Dirección de la Cocina Central: /b Planificar la producción industrial,



gestionar los niveles de stock y supervisar el sistema de suministro y logística interna hacia los restaurantes. /lilib I+D e Ingeniería de Menús: /b Diseñar y conceptualizar cartas y platos estructurados desde su origen para la producción en masa y su posterior finalización ágil en los restaurantes. /lilib Modelo de Cocina de Ensamblaje: /b Transformar y optimizar la operativa de los restaurantes mediante procesos exclusivos de regeneración (fritura, horneado, plancha y emplatado ágil). /lilib Gestión Financiera Gastronómica: /b Confeccionar escandallos técnicos ultra precisos, controlar el Food Cost , negociar con proveedores junto a Compras y optimizar las mermas. /lilib Estandarización y Calidad: /b Redactar manuales operativos visuales y sencillos, e implementar y auditar el estricto cumplimiento del plan APPCC en toda la organización. /lilib Formación de Equipos: /b Crear la escuela de formación interna para capacitar al personal de los restaurantes (perfiles de cocina básica) en nuestro modelo de ejecución. /li /ulpb¿Qué buscamos en ti? (Requisitos) /b /pullib Experiencia: /b Mínimo 5 años como Chef Ejecutivo de Cocina Central, Director de Producción en empresas de Quinta Gama,



o Chef Corporativo en cadenas de restauración organizada. /lilib Conocimiento Técnico: /b Dominio experto en gestión de cuentas de explotación (PL), control de costes gastronómicos ( Food Cost y Labor Cost ) y diseño de flujos de trabajo de alta productividad. /lilib Tecnología Culinaria: /b Experiencia avanzada en maquinaria de cocina industrial (hornos inteligentes combinados, sistemas de envasado, abatidores, freidoras automatizadas). /lilib Formación: /b Valorable formación superior en Gestión de Cocina, Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Dirección Hotelera o ADE. Certificación en sistemas de calidad y APPCC. /lilib Habilidades Blandas: /b Alta capacidad pedagógica (orientado a la formación de equipos), mentalidad analítica y capacidad de liderazgo transversal para trabajar mano a mano con Dirección General, Compras y Marketing. /li /ulpb¿Qué ofrecemos? /b /pulli Contrato indefinido en un grupo de restauración sólida y en pleno crecimiento. /lili Paquete retributivo competitivo (Salario Fijo + Variable atractivo ligado a objetivos de Food Cost y productividad). /lili Proyecto estratégico de alto impacto con autonomía para liderar el área gastronómica. /lili Oportunidades reales de desarrollo profesional a largo plazo. /lili Excelente ambiente de trabajo en un equipo dinámico, innovador y transversal. /li /ulpb¿Te apasiona este reto? xsgfvud /b /pullib Si cumples con el perfil y quieres ser el motor gastronómico de nuestra expansión, ¡queremos conocerte! /b /li /ul

📌 Chef ejecutivo (Fuentes de Andalucía)
🏢 GP GRUPO OHANA
📍 Fuentes de Andalucía