Empresas: H10 Hotels
H10 Hotels exacta incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina, en el hotel H10 Casa de la Plata, en Sevilla. Las funciones a desarrollar serán: Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento. Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y optimizado asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos. Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos. Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc. Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo. Controlar mercancías y proveedores. Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios. Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados). Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.



Control consumos y sobrantes. Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía. Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras. Escandallos y mermas. Implicación y supervisión en los inventarios mensuales. Realizar las órdenes de compras de género y de material. Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.) * Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.

Requisitos :
2 años experiencia en puesto similar Formación en cocina Conocimientos de cocina tradicional y contemporánea Conocimientos APPCC Flexibilidad horaria Persona orientada a la calidad y el detalle

📌 2º Jefe/a De Cocina En Casa De La Plata Sevilla
🏢 H10 Hotels
📍 Sevilla