Encargado de Tienda

Ubicación: Provincia de Barcelona, Catalunya

Contrato: Indefinido (35h semanales + complementarias)

Salario base: 1.800 € brutos/mes (≈ 2.000 € equivalencia FTE)

Incentivos: Bonus mensual 5–10 % según cumplimiento KPIs

Misión del puesto

Liderar la operativa integral del punto de venta (sala, delivery y take away), garantizando rentabilidad, excelencia en experiencia cliente y desarrollo del equipo humano, cumpliendo con los estándares de la marca.

Responsabilidades principales

- Supervisión integral de operaciones diarias (sala, delivery, take away).
- Organización de turnos y horarios (equipo de 10–20 personas).
- Control de costes: ventas, COGS, mano de obra, inventarios y mermas.
- Apertura y cierre del local (caja, llaves, limpieza, checklist de seguridad).
- Cumplimiento estricto de APPCC y estándares de producto acabado.
- Formación, liderazgo y motivación del equipo, con foco en nuevas incorporaciones.
- Comunicación fluida con Área Manager y central, reporting semanal.
- Gestión de reseñas online y satisfacción del cliente (NPS/Google).
- Acciones de marketing local en coordinación con la central.

Requisitos

- Experiencia mín. 3 años en gestión de equipos (mín. 10 pax) en foodservice o retail.




- Conocimientos de P&L; operativo: ventas, COGS, inventarios, costes de personal.
- Formación en manipulación de alimentos y normativa APPCC.
- Habilidades de liderazgo, comunicación y orientación al cliente.
- Disponibilidad turnos partidos (mediodía y noche), fines de semana incluidos.

KPIs de desempeño

- Ventas netas: ≥ 100 % presupuesto.
- Coste de personal: ≤ 28–30 % de ventas.
- COGS/Food cost: 29–32 %.
- SLA delivery: ≥ 85 % pedidos < 35 min.
- Reseñas Google/NPS: media ≥ 4,4 estrellas y ≥ 30/mes.
- Desviación inventario: ≤ 1 %.
- Rotación mensual de personal: ≤ 10 %.
- Cumplimiento APPCC (auditorías): ≥ 90/100.

Plan de integración 15/30/45

- 15 días: Formación APPCC, shadowing en aperturas/cierres, baseline KPIs.
- 30 días: Primer ciclo de mejora en labor/mermas; liderazgo autónomo de turnos.
- 45 días: Primer bonus; propuesta de optimización (checklists, horarios, ventas).

Sueldo: 1.800,00€-2.000,00€ al mes

Ventajas:

- Ayuda al desarrollo profesional
- Comidas en la empresa
- Flexibilidad horaria
- Uniforme proporcionado

Ubicación del trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado de tienda (España)
🏢 ROMAN PIZZA
📍 España