Descripción del Puesto: Cocinero / Ayudante de Cocina
Ubicación: Las Rozas, Madrid
Tipo de cocina: Tradicional vasca
Dependencia: Jefe de Cocina / Segundo de Cocina

Misión del Puesto
Garantizar la correcta preparación, presentación y calidad de los platos de cocina vasca, manteniendo los estándares del restaurante y apoyando al equipo en un servicio eficiente, ordenado y seguro.

Responsabilidades Principales
Preparación de mise en place - Elaboración previa de ingredientes, fondos, salsas y bases típicas de la cocina vasca (pil-pil, vizcaína, marmitako, etc.).

Ejecución de platos - Cocinado siguiendo recetas tradicionales y estándares del restaurante.

Control de calidad - Verificación de sabor, textura, temperatura y presentación.

Limpieza y orden - Mantenimiento de la higiene en su partida y cumplimiento de normas APPCC.

Gestión de inventario - Control de stock, rotación de producto y comunicación de necesidades.

Trabajo en equipo - Coordinación con sala y cocina para asegurar un servicio fluido.





Recepción de mercancía - Revisión de calidad y almacenamiento adecuado de productos frescos.

Requisitos del Puesto
Formación: FP en Cocina y Gastronomía o experiencia equivalente.

Experiencia:

Cocinero: 2-3 años en cocina tradicional, preferiblemente vasca.

Ayudante: 6 meses-1 año en cocina competente.

Conocimientos específicos:

Técnicas tradicionales vascas (pil-pil, parrilla, guisos marineros, kokotxas, bacalao).

Manipulación de alimentos y APPCC.

Competencias:

Rapidez y precisión.

Capacidad para trabajar bajo presión.

Organización y limpieza.

Actitud colaborativa.

Condiciones Laborales

Jornada completa con turnos partidos típicos de hostelería.

Incorporación inmediata.

Salario según convenio + incentivos según desempeño.

Posibilidad de crecimiento dentro del restaurante.

📌 Cocinero o ayudante de cocinero (Las Rozas de Madrid)
🏢 Grafton
📍 Las Rozas de Madrid