El puesto consiste en asumir la responsabilidad total del servicio en las diferentes áreas gastronómicas del establecimiento, como el buffet, el restaurante a la carta y las zonas de bar. La labor principal es dirigir y coordinar todos los turnos, desde el desayuno hasta la cena, asegurando que se sigan los procedimientos operativos establecidos. Esto implica organizar la distribución de mesas, asignar sectores al personal y gestionar el flujo de clientes para que la experiencia sea fluida y satisfactoria. También se debe supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, los protocolos APPCC y la correcta gestión de alérgenos, aspectos principal en hostelería. Además, se encargará de planificar banquetes, eventos especiales y grupos, lo que requiere una organización logística detallada.

En cuanto a la atención al cliente, el profesional debe recibir a los huéspedes con un trato cálido y cualificado, siendo el principal punto de contacto en sala.



Debe resolver cualquier incidencia o queja de forma ágil y eficaz, buscando siempre superar las expectativas. También gestionará peticiones especiales, como dietas específicas, alergias, atención a clientes VIP y celebraciones, adaptando el servicio a cada necesidad. Su presencia constante en sala le permitirá anticiparse a las necesidades de los clientes y del equipo.

Por último, el puesto incluye una faceta de gestión económica dentro del departamento de alimentos y bebidas. Esto abarca supervisar inventarios y controlar costes relacionados con la bodega, vajilla, cristalería y mantelería. Se espera que fomente técnicas de venta sugestiva entre el equipo para aumentar el ticket medio. Realizar pedidos de material y bebidas, en coordinación con la dirección, completa sus responsabilidades, buscando optimizar recursos y la rentabilidad del servicio.

📌 Maître / Jefe De Sala Las Palmas De Gran Canaria (España)
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📍 España