Nos encontramos en búsqueda de un/a Director/a de Sala que tendrá la responsabilidad de dirigir, coordinar y elevar la experiencia gastronómica del cliente hasta el más alto nivel de excelencia, asegurando un servicio impecable a través del liderazgo del equipo de sala, la atención al detalle y la creación de experiencias memorables.

El objetivo principal del puesto es mantener y reforzar las tres estrellas Michelin, ofreciendo una experiencia de sala impecable que garantice la excelencia constante en cada servicio, supere las expectativas del cliente y fomente su fidelización mediante un trato personalizado y elegante. Asimismo, el/la Director/a de Sala deberá desarrollar un equipo altamente profesional, cohesionado y comprometido, y asegurar una coordinación eficaz entre sala y cocina que garantice fluidez, precisión y coherencia en la experiencia integral.

Principales funciones:

- Liderar, formar y motivar al equipo de sala, estableciendo flujos de trabajo claros.

- Evaluar el desempeño del equipo y fomentar una cultura de excelencia, respeto y mejora continua.

- Garantizar un servicio personalizado, elegante y fluido desde la bienvenida hasta la despedida.

- Supervisar la atención a clientes VIP, críticos gastronómicos y prensa especializada.

- Anticiparse a las necesidades de los clientes y gestionar expectativas con discreción y sensibilidad.





- Resolver incidencias o quejas de manera inmediata, profesional y empática.

- Asegurar coherencia absoluta en el discurso del equipo sobre platos, técnicas y filosofía culinaria.

- Actuar como nexo estratégico entre sala y cocina, asegurando una comunicación fluida sobre tiempos, alérgenos, preferencias y cambios de última hora.

- Controlar los estándares de protocolo, etiqueta y lenguaje corporal.

- Garantizar el cumplimiento de los tiempos de servicio.

- Supervisar reservas, asignación de mesas y rotación óptima del salón.

- Velar por el perfecto estado de la sala (iluminación, acústica, limpieza y temperatura).

- Supervisar el servicio de vinos y bebidas de alto nivel.

- Auditar de forma constante la calidad del servicio.

- Analizar el feedback de clientes y críticos para impulsar la mejora continua.

Requisitos:

- Dominio imprescindible de español e inglés; se valorará positivamente el conocimiento de otros idiomas.

- Experiencia previa en restaurantes gastronómicos de alta gama.

- Alta orientación al detalle, liderazgo y excelentes habilidades de comunicación.

Si te apasiona la restauración de excelencia, te motiva el trabajo bien hecho y disfrutas liderando equipos con criterio, elegancia y vocación de servicio, este es tu lugar: ¡te estamos esperando!

📌 Director/a Sala (España)
🏢 Akelarre
📍 España