Descripción del puesto

El/la Jefe/a de Cocina en el Hotel Vincci Albayzín 4* será responsable de la coordinación y dirección integral de la cocina, gestionando el área de restauración conforme a las directrices del Director/a del Hotel para alcanzar los objetivos de ventas y control de costes. Además, garantizará el cumplimiento de los procedimientos, indicadores y metas del departamento.

Responsabilidades

- Organizar diariamente el servicio para la preparación de menús, eventos, platos y servicios.
- Analizar la aceptación de los platos mediante la demanda diaria.
- Planificar semanalmente los recursos humanos, materiales y equipos según la previsión de ocupación y pensión alimenticia.
- Ajustar los turnos y cuadrantes del personal semanalmente.
- Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.
- Mantener el orden, limpieza y normas de seguridad e higiene (APPCC) en almacenes y cocina, realizando auditorías y controles mensualmente.
- Elaborar y entregar el listado de regularización de existencias a economato.
- Planificar menús y cartas anualmente, adaptándolos a la temporada y tipo de clientes.




- Elaborar recetas nuevas y la carta de Room Service.
- Asegurar el cumplimiento del Sistema de Gestión Ambiental y Energética, así como del Sistema de Compliance de la cadena para evitar responsabilidades laborales, penales o administrativas.

Requisitos

- Módulo de Grado Superior en Restauración.
- Más de 3 años de experiencia en un puesto similar.
- Experiencia en inventarios, pedidos, escandallos y diseño de cartas.
- Capacidad para gestionar, liderar equipos y resolver conflictos.
- Experiencia en control y seguimiento presupuestario.
- Conocimientos en Gestión de Residuos.

Competencias Personales

- Trabajo en equipo y comunicación efectiva.
- Orientación al cliente.
- Orden, limpieza y capacidad numérica.
- Liderazgo y capacidad de mando.
- Resolución de problemas.

Relaciones Internas y Externas

- Coordinación con Dirección del Hotel, otros jefes de departamento, equipo de trabajo, administración y departamento de calidad.
- Gestión con proveedores, empresas de trabajo temporal y candidatos para contratación.

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📌 Jefe/a de Cocina - Hotel Vincci Albayzín (Granada)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Granada