Seleccionamos Director/a de Restaurante para liderar uno de los proyectos más exigentes a nivel operativo de un grupo de restauración con presencia nacional e internacional, referente en cocina tradicional y servicio con identidad. Un proyecto pensado para profesionales que disfrutan del ritmo alto, la toma de decisiones diaria y la responsabilidad real sobre el negocio.

Ubicación: Restaurante ubicado en la provincia de Burgos, a 15 minutos de Aranda de Duero, en un contexto que combina actividad, tradición y calidad de vida.

El restaurante: Más de 300 plazas; abierto todo el año y en todas las franjas; equipo de más de 30 personas; alto volumen de servicio y actividad constante; contexto donde cada día cuenta y cada decisión impacta en ventas, equipo y cliente.

Responsabilidades
Dirigir el servicio de restaurante y bar en todas las franjas.
Organizar equipos y turnos según la demanda.
Coordinar sala y cocina en entornos de alta actividad.
Controlar ventas, costes de personal y productividad.
Liderar, formar y desarrollar al equipo.
Estar presente en sala, cerca del cliente y del servicio.
Garantizar estándares operativos y calidad.




Trabajar de forma directa con la Dirección de Operaciones, participando activamente en la evolución del negocio.
Velar por el crecimiento de la venta y la rentabilidad.
Trabajar con objetivos mensuales claros.
Influir en la mejora de procesos en sala y cocina.
Participar en la evolución del modelo de servicio.
Gestionar un entorno de alto volumen continuo, incluyendo desayunos, comidas y picos de actividad.
Utilizar herramientas y sistemas (APPs, control operativo, etc.) como parte del día a día.

Perfil del candidato
Haya sido Director/a o Responsable de Restaurante en alto volumen real.
Sepa gestionar equipos amplios y exigentes.
Sea operativo/a, resolutivo/a y orientado/a a resultados.
Entienda la restauración como negocio y experiencia de cliente.
Tenga disponibilidad para cambio de municipio.

Qué ofrecemos
Contrato fijo € SBA, revisable tras validación.
Incentivos por resultados.
Proyecto estable dentro de un grupo consolidado.
Desarrollo profesional y autonomía real.
J-18808-Ljbffr

📌 Director/a De Restaurante – Alto Volumen Provincia De Burgos
🏢 Alfonso Mas Castillo - Umami Projects
📍 Burgos