Missió del lloc

El/la cuiner/a és la persona responsable de l’elaboració dels menús establerts per al col·lectiu determinat (escoles, residències, empreses), garantint la seguretat alimentària, la qualitat organolèptica i el compliment dels menús pautats i directrius establertes per F.Roca.

Funcions principals

- Elaborar els menús diaris (basal i dietes especials) seguint les fitxes tècniques i les directrius de l’empresa i en concret del nostre departament de seguretat alimentària, dietètica i nutrició.
- Organitzar i planificar la producció: comandes, mise en place, coccions, abatiment i regeneració en funció del sistema de servei (in situ, línia freda, càtering extern, etc.).
- Aplicar i registrar els protocols d’higiene i seguretat alimentària (APPCC, control de temperatures, traçabilitat, recepció de mercaderies, emmagatzematge).
- Assegurar l’ús correcte de la maquinària i dels estris de cuina industrial, i comunicar incidències tècniques.​
- Coordinar-se amb l’equip (ajudants, auxiliars, monitors de menjador, responsables de centre) per garantir un servei fluid i puntual.
- Vetllar per la neteja i ordre de la cuina, magatzems i zones de treball, inclosa la neteja de l’utillatge relacionat amb la producció.

Responsabilitats i autonomia

- Responsabilitat directa sobre la correcta elaboració dels àpats del col·lectiu assignat i el compliment de dietes (al·lèrgies, intoleràncies,



prescripcions mèdiques, criteris religiosos).
- Autonomia per organitzar el treball diari de cuina dins del marc del menú establert, i per prioritzar tasques segons horaris i volum de comensals.​
- Responsabilitat sobre la imatge de la cuina (ordre, neteja, compliment de normativa) i sobre la pròpia higiene personal i la de l’equip de cuina.

Requisits habituals

- Experiència prèvia (mínim dos anys) com a cuiner/a en col·lectivitats (escoles, hospitals, residències, empreses) i coneixement de dietes terapèutiques i menús especials.​
- Coneixements d’APPCC i normativa sanitària vigent en col·lectivitats; es valora formació específica en cuina col·lectiva, restauració o similars.
- Capacitat de treball en equip, organització, rapidesa i adaptació a grans volums de producció.​
- Sensibilitat cap a una alimentació saludable i sostenible.
- Domini d’eines digitals i del castellà i català.
- Certificat negatiu de delictes sexuals (actualitzat).

Oferim:

·Contracte fix o fix-discontinu i/o suplències.

·Sous establerts en el Conveni Estatal de Restauració Col·lectiva.

·Formar part d’una empresa amb una llarga i trajectòria en l’àmbit de la restauració col·lectiva i orientada a les persones.

·Jornada : 40 hores setmanals.

·Horari: De dilluns a divendres, torn matí-migdia.

·Formació continua.

📌 COCINERO/A (Barcelona)
🏢 F.ROCA
📍 Barcelona