Descripción del puesto El/la Jefe/a de Cocina en el Hotel Vincci Albayzín 4* será responsable de la coordinación y dirección general de la cocina, gestionando el área de restauración conforme a las directrices del Director/a del Hotel para alcanzar los objetivos de ventas y control de costes. Además, garantizará el cumplimiento de los procedimientos, indicadores y metas del departamento.

Responsabilidades

Organizar diariamente el servicio para la preparación de menús, eventos, platos y servicios.

Analizar la aceptación de los platos mediante la demanda diaria.

Planificar semanalmente los recursos humanos, materiales y equipos según la previsión de ocupación y pensión alimenticia.

Ajustar los turnos y cuadrantes del personal semanalmente.

Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.

Mantener el orden, limpieza y normas de seguridad e higiene (APPCC) en almacenes y cocina, realizando auditorías y controles mensualmente.

Elaborar y entregar el listado de regularización de existencias a economato.

Planificar menús y cartas anualmente, adaptándolos a la temporada y tipo de clientes.





Elaborar recetas nuevas y la carta de Room Service.

Asegurar el cumplimiento del Sistema de Gestión Ambiental y Energética, así como del Sistema de Compliance de la cadena para evitar responsabilidades laborales, penales o administrativas.

Requisitos

Módulo de Grado Superior en Restauración.

Más de 3 años de experiencia en un puesto similar.

Experiencia en inventarios, pedidos, escandallos y diseño de cartas.

Capacidad para gestionar, liderar equipos y resolver conflictos.

Experiencia en control y seguimiento presupuestario.

Conocimientos en Gestión de Residuos.

Competencias Personales

Trabajo en equipo y comunicación efectiva.

Orientación al cliente.

Orden, limpieza y capacidad numérica.

Liderazgo y capacidad de mando.

Resolución de problemas.

Relaciones Internas y Externas

Coordinación con Dirección del Hotel, otros jefes de departamento, equipo de trabajo, administración y departamento de calidad.

Gestión con proveedores, empresas de trabajo temporal y candidatos para contratación.

📌 Jefe/a De Cocina Hotel Vincci Albayzín Madrid
🏢 Vincci Hoteles
📍 Madrid