JEFE/A DE SALA

Responsable de Operativa . Bar–Abacería con tienda · Nueva apertura en Hortaleza (Madrid). Buscamos Manager / Jefe/a de Sala para liderar la operativa diaria y general del local en una nueva apertura en Hortaleza (Madrid), con inicio previsto en SEPTIEMBRE de 2026 .. Un proyecto de bar–abacería con tienda , donde la experiencia se construye desde el trato cercano, el dominio del producto, la venta bien hecha y una operativa afinada entre barra, sala, cocina y tienda . Servicio informal, pero con criterio profesional.. Este rol será la figura clave en el día a día del negocio , responsable de que todo funcione, se venda bien y el equipo esté alineado, reportando directamente a la propiedad.. . . . .

Tu rol en el proyecto

- Responsable de la operativa diaria del local , ejecutando las directrices de Dirección y asegurando su correcta implementación.. . .
- Organización y liderazgo del equipo de sala y tienda : planificación de turnos, funciones y prioridades (barra, mesas, corte y venta de producto, caja).. . .
- Supervisión de la experiencia de cliente , con foco en asesoramiento de producto, cortes, maridajes y recomendación de vinos.. . .
- Gestión de compras de bebidas y productos complementarios de tienda.. . .
- Control económico diario : arqueos, cierres de caja, TPV y elaboración de reportes básicos de ventas.. . .
- Gestión de inventarios periódicos de bebidas, tienda y stock vinculado a la oferta gastronómica.. . .
- Coordinación constante con cocina , asegurando tiempos, calidad y fluidez del servicio.. . .
- Toma de decisiones operativas en momentos de alta afluencia o incidencias del servicio.. . .
- Participación activa en la optimización de procesos , venta y organización del trabajo.. . .

Qué buscamos





- Mínimo 3 años de experiencia como Jefe/a de Sala, Manager o Responsable de Operaciones en bares, tabernas, abacerías o proyectos gastronómicos con identidad.. . .
- Experiencia real en venta directa de embutidos, quesos y producto gourmet.. . .
- Dominio de TPV, cierres de caja, control de ventas y operativa diaria .. . .
- Perfil muy orientado a cliente , con liderazgo natural, criterio y capacidad de organización.. . .
- Capacidad para sentir el proyecto como propio y liderar desde el ejemplo.. . .
- Valorable formación o conocimiento en vinos, maridajes o producto ibérico .. . .

Qué ofrecemos

- Rol de Manager , con responsabilidad real sobre la operativa diaria del local.. . .
- Participar desde el inicio en una nueva apertura , influyendo en la definición de procesos y forma de trabajar.. . .
- Proyecto sólido , con vocación de continuidad y crecimiento.. . .
- Condiciones económicas por encima de convenio , acordes a experiencia y responsabilidad del puesto.. . .
- Rango salarial orientativo :. 28.000 – 34.000 € brutos/año , según experiencia y perfil, con posibilidad de revisión tras el primer año.. . .
- Buen ambiente de trabajo, equipo implicado y foco claro en producto y servicio bien hecho .. . .
- Jornada completa · turno partido .. . .
- Incorporación en SEPTIEMBRE 2026 , con fase previa de formación y pruebas.

Experience: Required
Employment: Full-time
Schedule: LUNES A DOMINGO
Salary: €28,000 – €34,000 yearly

About RD: Participar en una nueva apertura, influyendo en la definición de operativas de sala y tienda.. Proyecto sólido, con vocación de continuidad y crecimiento.. Equipo ágil y buen ambiente de trabajo, centrado en producto y servicio bien hecho

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📌 Jefe/a de Sala (Madrid)
🏢 RD
📍 Madrid