MAÎTRE / JEFE DE SALA – CONTROL OPERATIVO & BEBIDAS Se pueden requerir diversas habilidades interpersonales y experiencia para el siguiente puesto. Por favor, asegúrese de consultar la descripción a continuación con atención.En Chambao buscamos un perfil muy técnico para liderar la operación de sala desde un enfoque analítico y de control. No buscamos únicamente un gran anfitrión; buscamos a un profesional capaz de gestionar el negocio con datos, procesos y excelencia operativa. Responsabilidades * Gestión integral de la sala y coordinación con cocina y barra. * Supervisión de la operación de bebidas, vinos y coctelería. * Gestión y planificación de pedidos de vinos, destilados y resto de bebidas. * Control de inventarios, conteos cíclicos y auditorías de stock. * Análisis y control de costes de alimentos y bebidas (Food Cost & Beverage Cost). * Seguimiento de mermas, desviaciones y propuestas de mejora de rentabilidad. * Elaboración de informes, cuadros de mando y presentaciones para la dirección. * Definición y seguimiento de KPIs operativos. * Formación y supervisión de los equipos de sala y barra. * Garantizar los estándares de servicio y la experiencia del cliente. Perfil * Mínimo 5 años de experiencia como Maître, Restaurant Manager o posición similar en restauración de alto nivel. * Sólidos conocimientos de vinos.



Se valorará muy positivamente formación como Sommelier o certificaciones equivalentes. * Amplia experiencia en compras, pedidos y gestión de bodegas. * Experiencia demostrable en control de inventarios, costes y rentabilidad. * Dominio avanzado de Microsoft Excel y del paquete Microsoft Office. * Capacidad para analizar datos, elaborar presentaciones e interpretar indicadores financieros y operativos. * Perfil altamente organizado, metódico y orientado al detalle. * Mentalidad analítica, capacidad estratégica y orientación a resultados. * Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación. Requisitos imprescindibles * Inglés fluido (nivel mínimo C1). * Disponibilidad para trabajar en un contexto de alta exigencia y volumen. * Pasión por la gastronomía, el vino y la excelencia en el servicio. Valoraremos especialmente * Experiencia en restaurantes gastronómicos, hoteles de lujo o grupos de restauración de primer nivel. * Conocimientos de sistemas de gestión de restauración y ERP. * Capacidad para transformar datos en decisiones que mejoren la rentabilidad del negocio. Buscamos una persona que disfrute tanto revisando un inventario y optimizando costes como ofreciendo un servicio impecable al cliente. xhfqzwm Un líder con mentalidad financiera, visión estratégica y pasión por la restauración de excelencia.

📌 Maitre / Jefe De Sala - Control Operativo & Bebidas (Madrid)
🏢 Artiemhotels
📍 Madrid