Como Jefe/a de Cocina, serás el máximo responsable de la gestión operativa, económica y creativa de la cocina del Café de Oriente, garantizando los más altos estándares de calidad, la rentabilidad del departamento y el liderazgo de un equipo de cocina de alto rendimiento.

Responsabilidades

- Gestión Gastronómica: Diseñar, escandallar y actualizar la oferta culinaria (carta, menús de grupos, eventos y sugerencias) en consonancia con la identidad del Grupo Lezama.
- Liderazgo de Equipo: Organizar, motivar y supervisar al equipo de cocina (turnos, horarios, formación continua y evaluación del desempeño).
- Control de Costes: Gestión de compras, control de stock, negociación con proveedores y optimización del food cost para cumplir con los objetivos de rentabilidad.
- Calidad e Higiene: Garantizar el estricto cumplimiento de las normativas APPCC, seguridad alimentaria, alérgenos y prevención de riesgos laborales.
- Coordinación Interdepartamental: Trabajar mano a mano con la Dirección del centro para asegurar una experiencia de cliente impecable.





Requisitos

- Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años en un puesto similar (Jefe de Cocina o Segundo de Cocina con proyección) en restaurantes de volumen similar, hoteles boutique o espacios de restauración organizada de alta gama.
- Formación: Titulación en Gastronomía / Artes Culinarias.
- Competencias clave: Habilidades demostrables de liderazgo positivo y gestión de equipos. Fuerte perfil orientado a resultados y control financiero de cocina. Creatividad respetuosa con el producto de temporada y la cocina tradicional.

Ventajas

- Estabilidad: Contrato indefinido en un grupo hostelero consolidado a nivel nacional.
- Desarrollo Profesional: Oportunidades reales de crecimiento dentro del Grupo Lezama.
- Ambiente de Trabajo: Un entorno de trabajo dinámico, con un equipo profesional y en una de las ubicaciones más bellas y emblemáticas de Madrid.

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📌 Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Grupo Lezama
📍 Madrid