Desde Fritz&Muller; estamos trabajando para un grupo de restauración en pleno crecimiento, que busca incorporar un/a Gerente de Restaurante para liderar uno de sus establecimientos y formar parte de un proyecto gastronómico consolidado y de la Apertura de un lugar icónico a nivel gastronómico en la Capital de España.

Responsabilidades

- Gestión integral del restaurante, asegurando el correcto funcionamiento diario.
- Liderazgo, motivación y coordinación de los equipos de sala y cocina.
- Supervisión de la experiencia del cliente y cumplimiento de los estándares de calidad.
- Control y seguimiento de resultados económicos, operativos y KPIs del negocio.
- Organización de turnos, horarios, vacaciones y planificación del personal.
- Control de inventarios, pedidos, proveedores, caja, albaranes y facturas.
- Supervisión de limpieza, mantenimiento, almacenaje y estado general del restaurante.
- Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y protocolos internos.
- Análisis de resultados y propuesta de planes de mejora continua.
- Realización de briefings diarios y coordinación operativa del servicio.
- Gestión de reservas y previsión de necesidades del servicio.
- Onboarding y acompañamiento de nuevas incorporaciones.
- Soporte operativo en momentos de alta demanda.

Requisitos y competencias





- Experiencia mínima de 3–5 años como Gerente o Director/a de Restaurante.
- Experiencia demostrable en gestión de equipos (sala y cocina).
- Conocimientos en gestión económica del negocio (cuenta de resultados, costes, márgenes, KPIs).
- Conocimiento de APPCC y normativa de higiene alimentaria.
- Experiencia en control de stock, inventarios y operativa de restaurante.
- Formación valorable en Hostelería, Turismo, ADE o similar.
- Inglés básico (vocabulario de hostelería).
- Experiencia en liderazgo de equipos y toma de decisiones en entorno dinámico.
- Liderazgo cercano y colaborativo.
- Organización y gestión del tiempo.
- Resolución de problemas bajo presión.
- Proactividad y orientación a la mejora continua.
- Compromiso con el proyecto y las personas.

Beneficios

- Contrato indefinido y estabilidad laboral.
- Salario competitivo con variable por objetivos.
- Proyecto sólido en expansión con oportunidades reales de crecimiento.
- Entorno dinámico, competente y orientado a la excelencia.
- Formación continua y desarrollo dentro del grupo.
- Beneficios sociales: comidas de equipo, descuentos internos, reconocimiento e incentivos.
- Participación en un proyecto gastronómico con identidad y valores sólidos.

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📌 Gerente de Restaurante HO Madrid
🏢 Fritz And Muller
📍 Madrid