MAÎTRE / JEFE DE SALA – CONTROL OPERATIVO & BEBIDAS

¿Tiene su CV preparado? Si es así y confía en que este es el puesto ideal para usted, asegúrese de enviar su solicitud lo antes posible.

En Chambao buscamos un perfil muy técnico para liderar la operación de sala desde un enfoque analítico y de control. No buscamos únicamente un gran anfitrión;

buscamos a un cualificado capaz de gestionar el negocio con datos, procesos y excelencia operativa.

Responsabilidades

* Gestión integral de la sala y coordinación con cocina y barra.

* Supervisión de la operación de bebidas, vinos y coctelería.

* Gestión y planificación de pedidos de vinos, destilados y resto de bebidas.

* Control de inventarios, conteos cíclicos y auditorías de stock.

* Análisis y control de costes de alimentos y bebidas (Food Cost & Beverage Cost).

* Seguimiento de mermas, desviaciones y propuestas de mejora de rentabilidad.

* Elaboración de informes, cuadros de mando y presentaciones para la dirección.

* Definición y seguimiento de KPIs operativos.

* Formación y supervisión de los equipos de sala y barra.

* Garantizar los estándares de servicio y la experiencia del cliente.

Perfil

* Mínimo 5 años de experiencia como Maître, Restaurant Manager o posición similar en restauración de alto nivel.

* Sólidos conocimientos de vinos.



Se valorará muy positivamente formación como Sommelier o certificaciones equivalentes.

* Amplia experiencia en compras, pedidos y gestión de bodegas.

* Experiencia demostrable en control de inventarios, costes y rentabilidad.

* Dominio avanzado de Microsoft Excel y del paquete Microsoft Office.

* Capacidad para analizar datos, elaborar presentaciones e interpretar indicadores financieros y operativos.

* Perfil altamente organizado, metódico y orientado al detalle.

* Mentalidad analítica, capacidad estratégica y orientación a resultados.

* Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación.

Requisitos imprescindibles

* Inglés fluido (nivel mínimo C1).

* Disponibilidad para trabajar en un entorno de alta exigencia y volumen.

* Pasión por la gastronomía, el vino y la excelencia en el servicio.

Valoraremos especialmente

* Experiencia en restaurantes gastronómicos, hoteles de lujo o grupos de restauración de primer nivel.

* Conocimientos de sistemas de gestión de restauración y ERP.

* Capacidad para transformar datos en decisiones que mejoren la rentabilidad del negocio.

Buscamos una persona que disfrute tanto revisando un inventario y optimizando costes como ofreciendo un servicio impecable al cliente. xhfqzwm Un líder con mentalidad financiera, visión estratégica y pasión por la restauración de excelencia.

📌 2º Maitre- Restaurante Gastronómico (Madrid)
🏢 Ar Hotels & Resorts
📍 Madrid