MAÎTRE / JEFE DE SALA – CONTROL OPERATIVO & BEBIDASEn Chambao buscamos un perfil muy técnico para liderar la operación de sala desde un enfoque analítico y de control.
Se anima a todos los posibles solicitantes a que se desplacen y lean la descripción completa del puesto antes de presentar su candidatura.
No buscamos únicamente un gran anfitrión; buscamos a un competente capaz de gestionar el negocio con datos, procesos y excelencia operativa.Responsabilidades
* Gestión integral de la sala y coordinación con cocina y barra.
* Supervisión de la operación de bebidas, vinos y coctelería.
* Gestión y planificación de pedidos de vinos, destilados y resto de bebidas.
* Control de inventarios, conteos cíclicos y auditorías de stock.
* Análisis y control de costes de alimentos y bebidas (Food Cost & Beverage Cost).
* Seguimiento de mermas, desviaciones y propuestas de mejora de rentabilidad.
* Elaboración de informes, cuadros de mando y presentaciones para la dirección.
* Definición y seguimiento de KPIs operativos.
* Formación y supervisión de los equipos de sala y barra.
* Garantizar los estándares de servicio y la experiencia del cliente.Perfil
* Mínimo 5 años de experiencia como Maître, Restaurant Manager o posición similar en restauración de alto nivel.
* Sólidos conocimientos de vinos.




Se valorará muy positivamente formación como Sommelier o certificaciones equivalentes.
* Amplia experiencia en compras, pedidos y gestión de bodegas.
* Experiencia demostrable en control de inventarios, costes y rentabilidad.
* Dominio avanzado de Microsoft Excel y del paquete Microsoft Office.
* Capacidad para analizar datos, elaborar presentaciones e interpretar indicadores financieros y operativos.
* Perfil altamente organizado, metódico y orientado al detalle.
* Mentalidad analítica, capacidad estratégica y orientación a resultados.
* Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación.Requisitos imprescindibles
* Inglés fluido (nivel mínimo C1).
* Disponibilidad para trabajar en un entorno de alta exigencia y volumen.
* Pasión por la gastronomía, el vino y la excelencia en el servicio.Valoraremos especialmente
* Experiencia en restaurantes gastronómicos, hoteles de lujo o grupos de restauración de primer nivel.
* Conocimientos de sistemas de gestión de restauración y ERP.
* Capacidad para transformar datos en decisiones que mejoren la rentabilidad del negocio.Buscamos una persona que disfrute tanto revisando un inventario y optimizando costes como ofreciendo un servicio impecable al cliente. xqbhyrx
Un líder con mentalidad financiera, visión estratégica y pasión por la restauración de excelencia.

📌 Maitre / Jefe De Sala - Control Operativo & Bebidas (Madrid)
🏢 Grupo RosaNegra
📍 Madrid