Gerente de Local / Director/a de Restaurante
¿Eres un/a competente de la restauración obsesionado/a con los resultados, la analítica y el liderazgo de equipos? Te estamos buscando
Buscamos un/a Gerente de Local para unirse de forma urgente a nuestro proyecto de expansión en Madrid. Si tienes un perfil donde el análisis de la cuenta de resultados (P&L;) te apasiona tanto como liderar equipos y garantizar una experiencia de cliente excelente, este es tu sitio.
Aquí no buscamos a alguien que solo tape fuegos en la operativa; buscamos a un estratega que gestione el restaurante como su propia unidad de negocio, enfocándose en los KPIs clave.
Funciones principales
- Dirección de Equipos (11-15 pax): Selección, entrevistas, plan de acogida (onboarding), motivación y desarrollo del plan de carrera de tu equipo.
- Planificación Inteligente: Confección y optimización de turnos, horarios y vacaciones a través de Skello para cumplir con los ratios de coste de personal y mantener una baja rotación.
- Control Financiero y de Ventas: Máximo responsable de la cuenta de explotación (P&L;),



analizando y alcanzando los objetivos mensuales de facturación, Margen de Producto (GP) y Margen de Personal (GMP).
- Gestión de Stocks: Supervisión de pedidos (máximos y mínimos), mermas e inventarios mensuales a través de Yurest.
- Calidad y Estandarización: Supervisar los checklists diarios y participar en el desarrollo de manuales operativos y vídeos de formación.

Requisitos
- Experiencia demostrable gestionando restaurantes con alto volumen y foco en P&L.;
- Dominio de herramientas de gestión como Skello y Yurest (muy valorable).
- Liderazgo basado en la empatía, el desarrollo del equipo y la orientación a resultados.
- Nota importante: Buscamos personas resolutivas que demuestren un control total del local en sus primeros 30 días.

Beneficios
Salario: 30.000 € Bruto/año. Variable: Atractivo bonus a éxito en función de los resultados del local. Contrato a Jornada Completa. Plan de Carrera: Pas

📌 Director De Restaurante (España)
🏢 Grupo Do Meigo
📍 España